John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Geroosterde varknek:
- 2 kg 1 varknek sonder been
- 3 eetlepels Braai speserye *)
- Sout, paprika, uie, knoffel, roosmaryn, kerrie, komyn en peper
Marinade vir die varknek:
- 5 eetlepels sonneblomolie
- 1 teelepel Sagte kerriepoeier
- 1 teelepel Soet paprika
- 1 teelepel Gemaalde karwy
- 1 teelepel Medium warm mosterd
- 4 eetlepels Ligte bier
- 4 groot knype Growwe seesout uit die meule
- 4 groot knype Peper uit die meul
Sous:
- 168 g 2 pakkies sous vir braai ekstra
- 500 ml water
- 100 ml Kookroom
- 1 teelepel Soet sojasous
- 0,5 Teelepel / alternatiewelik ½ teelepel kits hoenderbouillon glutamaat
- 0,5 teelepel Chili olie
- 2 groot knype Suiker
- 2 kragtige spatsels Suurlemoensap
Ham en Franse boontjies:
- 500 g Franse bone
- 2 teelepel Sout
- 12 skyfies Sag gerookte boereham
- 3 eetlepels Botter
- 3 groot knype Growwe seesout uit die meule
- 3 groot knype Kleurvolle peper uit die meule
Drieling:
- 1200 g Aartappels (drieling)
- 2 teelepel Sout
- 1 teelepel Gemaalde borrie
- 1 teelepel Heel karwysade
Bedien:
- 6 stukkie Radys
- 6 steel Pietersielie
instruksies
Geroosterde varknek:
- Was die varknekbraai, klop droog met kombuispapier, plaas op die middel van die roosterpen en geur / masseer kragtig in met die roosterspeserye. Gemaak van sonneblomolie (5 teelepels), sagte kerriepoeier (1 teelepel), soet paprika (1 teelepel), gemaalde karwy (1 teelepel), medium-warm mosterd (1 teelepel), ligte bier (4 eetlepels), growwe seesout uit die meul (4 sterk knippies) en gekleurde peper uit die meul (4 groot knippies) maak 'n marinade. Plaas die varknek in die elektriese roterende rooster en rooster vir ongeveer 75 - 2 uur. Borsel die marinade elke nou en dan. Haal uit, trek die roosterpen af, laat bietjie rus in aluminiumfoelie en sny in skywe.
Sous:
- Roer die twee pakkies sous by 500 ml water, bring tot kookpunt en sprinkel room (150 g), soet sojasous (1 teelepel), glutamaat (½ teelepel), brandrissie-olie (½ teelepel), suiker (2 groot) oor knippies) en suurlemoensap (2 sterk spatsels).
Ham en Franse boontjies:
- Maak die stringe van die boontjies skoon / verwyder, was dit, kook dit in soutwater (2 teelepels sout) vir ongeveer 10 minute en dreineer dit deur 'n kombuissif. Draai 10 bone elk toe met 'n sny boereham (maak 12 stukke) en braai dit stadig rondom in 'n pan met botter (3 e). Geur met growwe seesout uit die meule (3 groot knippies) en gekleurde peper uit die meule (3 groot knippies).
Drieling:
- Skil en was drieling in soutwater (1 teelepel sout) met gemaalde borrie (1 teelepel) en heel karwysaad (1 teelepel) kook vir sowat 20 minute en dreineer.
Bedien:
- Versprei 1 sny geroosterde varknek op elk van die 6 borde en sit voor saam met die sous, die ham en bosbone en drieling, elk gegarneer met 'n radyse met pietersieliestingels.
