John Myers
Benadeel braai nie die klimaat, luggehalte en dierewelsyn nie? Dit doen. Die goeie nuus: Braai is ook ietwat klimaat- en omgewingsvriendelik.
Om te braai is nie klimaatneutraal of besonder hulpbronvriendelik nie. En, soos jy kan raai wanneer jou oë naby die rooster begin traan: Volgens die Federale Omgewingsagentskap besoedel houtskoolrook die lug rondom die rooster en in die omgewing met fyn stof en roet.
Om elke dag met houtskool te braai is dus uiters ongesond. Wêreldwyd is die rook wat geproduseer word wanneer dit sis nie die hoofprobleem nie. Ongeveer tien jaar gelede het TÜV Rheinland 'n ekobalans opgestel vir 'n tipiese braai-aand saam met twee gesinne.
Die resultaat: Met al drie tipes roosters – dit wil sê elektriese, houtskool- en gasbraaiers – is tussen 17.5 en 18 kilogram klimaatskadelike kweekhuisgasse vrygestel (bereken in sogenaamde CO2-ekwivalente). Dit stem ooreen met 'n motorrit van ongeveer 120 kilometer in 'n middelgrootte motor.
Braai volhoubaar: Beesvleis as 'n klimaatdoder
Die tipe rooster wat jy gebruik, speel volgens die TÜV-inspekteurs net ’n geringe rol. Ongeveer 95 persent van die klimaat-relevante emissies wat deur rooster veroorsaak word, word veroorsaak deur die kos wat geproduseer, vervoer en uiteindelik verkoop word.
Watter van die bestanddele wat gereeld op die rooster gesit word produseer die meeste kweekhuisgasse?
Die grootste klimaatsondare: beesvleis. Een hoofrede: die herkouers stel groot hoeveelhede van die sterk kweekhuisgas metaan vry. Boonop verbruik beeste groot hoeveelhede veevoer, dikwels soja, waarvan die massaverbouing weer sy merk laat. Op hierdie manier veroorsaak 1 kg beesvleis tot 28 kg kweekhuisgasse.
Daarna kom geroosterde kaas in die TÜV-balansstaat omdat soveel melk daarin verwerk word.
Die produksie van vark- en pluimvee vir wors en dies meer het minder ’n impak op die klimaat as beesvleis en kaas – maar steeds baie keer meer as groente. 1 kg groente is verantwoordelik vir minder as 1 kg kweekhuisgasse, dit wil sê net vir 'n fraksie van die balans van vleisprodukte.
So braai die slegte gewete met. Ook omdat ons natuurlik weet dat die vleis op die rooster nie as bros ribbetjies gebore is nie. Dit is dikwels 'n produk van konvensionele fabrieksboerdery, wat diere net 'n kort, ongemaklike lewe toelaat voordat hulle slaghuis toe gaan.
Braai ekologies vir die omgewing en diere
Ongelukkig is die slegte beeld van hoender-, bees- en varkboerdery die afgelope paar jaar telkens bevestig. Ons toetse van geroosterde wors en geroosterde vleis het die hartseer werklikheid van varkboerdery gewys: gedokte sterte, gekastreerde varkies, baie antibiotika, geen uitlaatklep nie, en skaars spasie. Baie moet nog gebeur op pad na werklike dierewelsyn.
En nou? Ons dink: om nie te braai is ook nie 'n alternatief nie. Want: Dit is aan jou om jou braai so te organiseer dat die omgewing, klimaat en diere met so min moontlik skade wegkom. Ons sal help met die volgende wenke.
Braai volhoubaar: Met hierdie wenke werk dit
Bevat rook
Die Federale Omgewingsagentskap (UBA) beveel aan om 'n gas- of elektriese rooster in plaas van 'n klassieke houtskoolrooster te gebruik om die lug minder te besoedel.
As dit houtskool gaan wees, kan die rookontwikkeling met 'n skoorsteenaansitter ('n soort metaalsilinder wat ontsteking versnel) en 'n goeie lugtoevoer afgehou word. Dit bevoordeel nie net die atmosfeer nie, maar ook die lugweë van die braai-deelnemers en bure.
Jy moenie in binnehowe en op balkonne met houtskool braai nie. Benewens die rook moet vlieënde vonke nie onderskat word nie. Daarom geld die volgende ook: moenie onder bome of op droë wei braai braai nie.
Koop beter steenkool
Selfs al sou die meeste Duitsers nou vir 'n gasbraaier kies wanneer hulle 'n nuwe een sou koop (volgens 'n Forsa-opname van 2021), braai die meerderheid steeds met houtskool. Dit is dus eintlik 'n skandaal dat houtskool van oorbenutting in oerwoude tot vandag toe steeds nie verbied word nie. As daar geen inligting oor die oorsprong of boomspesies op die verpakking is nie, moet jy skepties wees.
Omgewingsbeskermingsorganisasies soos WWF en Pro Regenwald beveel houtskool aan met die seël van die organiese vereniging Naturland. Naturland stel nie strenger vereistes vir volhoubare bosbestuur as die etiket van die Forest Stewardship Council (FSC), maar reguleer ook die verwerking – byvoorbeeld dat die steenkool in ’n geslote proses verwerk word en die afvalhitte wat geproduseer word, sinvol aangewend word.
In geval van twyfel is produkte met FSC-sertifisering egter meer betroubaar as dié met vae advertensies soos “sonder tropiese hout”, “natuurlike produk” of “van bestuurde bosvoorrade”.
Eet minder vleis
Hoe meer groente en hoe minder diereprodukte wat op die rooster gebruik word, hoe beter is die omgewingsbalans! As dit vleis is: Vark en pluimvee is minder skadelik vir die klimaat as beesvleis en geroosterde kaas, sien hierbo.
Terloops, opmerkings oor soja-steaks in die lyn van "die reënwoud word afgekap vir sojaverbouing" is heeltemal ongegrond. Net twee persent van die wêreld se sojaverbouing word direk in voedsel vir mense verwerk. Die meeste daarvan beland in die trog van die diere.
Verkies organiese vleis
Organiese diere het dit beter. Natuurlik beteken beter nie goed nie. Ook in die organiese sektor is daar soms swak boerderytoestande. Maar gewoonlik het die diere meer ruimte en oefening. Die EU-organiese etiket is die laer standaard – die verbouingsverenigings Bioland, Demeter en Naturland is strenger. Die vleis met die etiket van die Neuland-vereniging staan ook vir hoër dierewelsynvereistes, maar kan nie in alle dele van Duitsland gevind word nie.
Wenk: Worsies van organiese gehalte hou ook die gesondheidsvoordeel in dat dit vry van fosfaat is.
Kies vis versigtig
Indien moontlik, rooster nie-bedreigde visspesies. Dit sluit byvoorbeeld karp of organiese forel van plaaslike plase in asook wilde salm van Alaska met die Marine Stewardship Council (MSC)-etiket. Ons wenke:
- Die WWF bied 'n gereeld bygewerkte visgids, wat ook beskikbaar is as 'n gratis toepassing (Apple Store, Google Play).
- Gedetailleerde inligting van die Thünen-instituut oor die situasie van individuele visspesies kan gevind word by fischbestaende-online.de.
- Lees ook: Eet vis volhoubaar en ons visgids: Watter vis kan op die bord gaan?
Gebruik herbruikbare roosterpanne
Indien moontlik, moenie aluminiumbakkies gebruik nie, maar eerder herbruikbare roosterbakkies gemaak van vlekvrye staal of keramiek. Aluminiumbakkies is in elk geval nie geskik vir suur of sout geregte nie, want aluminium kan na die kos oorgaan.
Weggooibare plastiek eetgerei moet taboe wees indien moontlik. Selfs “plastiekvrye” weggooibare eetgerei is dikwels nie besonder ekologies nie – en bamboes eetgerei bevat gewoonlik ’n mengsel van bamboes en plastiek.
Sonkrag- en elektriese roosters bespaar CO₂
Natuurlik kan koolstofdioksied ook bespaar word as jy steaks en groente met die son- of elektriese rooster rooster pleks van oor die houtskool. Die elektriese rooster moet ideaal met regte groen elektrisiteit bedryf word en met die bure gedeel word: Dit kan emissies selfs verder verminder.
