Tracy Norris
Superkos hoef nie altyd uit eksotiese lande te kom nie. Duitsland het ook 'n paar voedingsryke kosse om aan te bied. Onder die groen kern. Die antieke graan is nie net smaaklik nie, maar ook ryk aan vitamiene en minerale. PraxisVITA stel hom voor.
Oorspronklike verspreidingsgebied
Groen spelt is die halfryp vorm van spelt en word vroeg geoes en dan kunsmatig gedroog. Hierdie metode is reeds in 1660 op bougrond in die Noord-Baden-streek gebruik. Destyds het die boere die spelt 'n bietjie vroeër geoes om nie die oes in tye van slegte weer te verloor nie. Aangesien groen spelt baie lekker is, het dit gou 'n tradisie geword. Deesdae word die term "Frankiese Groen Kern" beskerm en word ook "Badischer Reis" genoem.
Groen spelt: vitamiene en voedingstowwe
Groen spelt is ryk aan vitamiene en ander voedingstowwe. Die antieke graan bied aansienlik hoër proporsies bestanddele as moderne graansoorte. Grünkern sit koring maklik in jou sak. 100 gram onryp spelt bevat:
- 10.8 gram proteïen
- 8.8 gram dieetvesel
- 130 mg magnesium
- 445 mg kalium
- 410 mg fosfor
- 4.2 mg yster
- 20 mg kalsium
Met 321 kalorieë per 100 gram is groen spelt egter nie liggewig nie.
Groen kern: effek
Daar word dikwels na groen spelt verwys as voedsel vir die senuwees en dit is redelik geregverdig. Benewens 'n hoë persentasie vitamiene uit die B-groep, bevat onryp spelt ook magnesium en fosfor. Al hierdie komponente is waardevol vir die brein en senuwees. Die hoë proteïen- en ysterinhoud is interessant vir vegetariërs en vegane. Daarbenewens word dit as besonder sag op die maag beskou.
Groen spelt: smaak
Aangesien groen spelt oor 'n houtvuur (die sogenaamde oond) gedroog word, het dit 'n pittige, rokerige smaak. Daarom is dit nie so goed vir soet geregte nie. Groen spel is egter 'n uitstekende toevoeging tot stewige disse. Groen spelt is veral gewild by sop en slaaie. Die antieke graan is ook ideaal in die vorm van 'n patty as 'n bykos.
