Hazelnoot-en-kaneelmousse met sjokoladesous

• Sit die gemaalde haselneute in ’n kastrol en rooster ’n bietjie terwyl jy roer, totdat dit intens na haselneute begin ruik. Haal dan die kastrol van die stoof af en voeg die room en melk by en roer goed. Geur met kaneel na smaak.
• Week die gelatien in koue water. Skei die eiers, voeg die gele by die haselneutmelk en parkeer die eierwitte in die yskas. Meng die eiergele goed met die haselneutmelk en sit terug op die stoof en verhit terwyl jy roer totdat die mengsel begin verdik.
• Verwyder dan van hitte en roer die uitgedrukte gelatien by. Puree nou alles met die towerstaffie vir so 2 minute, dit sal die mousse 'n baie lekker, donserige konsekwentheid gee. Laat die mengsel nou bietjie afkoel.
• Klits intussen die eierwit met 'n knippie sout tot dit styf is, klits dan verder terwyl jy die suiker stadig in gooi. Vou die eierwitte versigtig onder die haselneutmengsel in, gooi in nageregglase en laat stol in die yskas.

sjokoladesous

• Breek die sjokolade in stukke. Bring die room tot kookpunt saam met 'n bietjie suiker (jy kan self die hoeveelheid bepaal, afhangend van hoe soet jy daarvan hou. Ons hou nie daarvan so soet nie, ons verkies dit meer sjokolade) en haal dan dadelik van die stoof af.
• Voeg nou die sjokolade by die warm room, laat staan ​​vir 3 - 4 minute en roer dan tot die sjokolade heeltemal opgelos het en geur nou met whisky. Gooi dan die sous op die mousse om voor te sit.