John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Hazelnoot panna cotta
- 1 Vanieljepeul
- 40 g Suiker
- 500 ml Geklopte room
- 4 blad Gelatien wit
- 70 g Hazelneutpastei
Physalis kompote
- 3 Lemoene
- 40 g Gepoeierde suiker
- 100 g Physalis
- 2 eetlepels Olyfolie
- 0,5 teelepel Kos stysel
instruksies
panna cotta
- Vir die panna cotta, sny die vanieljepeul in die lengte middeldeur en krap die pulp uit. Sit die vanieljepulp en peul met die suiker en room in 'n kastrol, bring een keer tot kookpunt en laat staan vir 30 minute.
- Week gelatien in koue water. Gooi die room deur 'n fyn sif in 'n bak, verwyder 3 eetlepels room, maak dit effens warm en los die gelatien daarin op.
- Meng die oorblywende room met gelatien en haselneutpasta, gooi die mengsel in 4 glase en bedek en verkoel oornag.
compote
- Vir die kompot, halveer die lemoene en druk die sap uit (behoort ongeveer 180 ml te maak). Karameliseer die gepoeierde suiker in 'n kastrol met 'n dik basis tot ligbruin. Ontglas met die lemoensap en verminder tot ongeveer. 100 ml oor medium hitte.
- Verwyder die physalis-blare, voeg die vrugte met die olyfolie by die lemoensap, bind met die stysel gemeng in 'n bietjie water en laat dit vir so 2 minute prut.
- Verwyder van hitte, laat afkoel en verkoel dan oornag. Om voor te sit, haal die panna cotta en kompote 1 uur voor gebruik uit die yskas.
Voeding
Dien: 100gkalorieë: 321kcalkoolhidrate: 13.5gproteïen: 7.2gvet: 26.7g
