John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Stewige groentebredie:
- 1 Kg Aartappels (drieling)
- 2 teelepel Sout
- 2 teelepel Gemaalde borrie
- 800 g Wortels
- 400 g Seldery / afgewerk 310 g
- 300 g Leek
- 100 g 1 pastinaak
- 200 g 3 uie
- 4 stukkie Knoffelhuisies
- 1 stukkie Gemmer ca. 20 g
- 1 Rooi brandrissiepeper
- 2 eetlepels sonneblomolie
- 2,5 liter Groenteaftreksel (3 kitsblokkies, 10 g elk)
- 3 eetlepels Maggi wort
- 1 eetlepels Sout
- 1 eetlepels Donker sojasous
- 2 teelepel Sagte kerriepoeier
- 1 teelepel Gemaalde gekleurde peper
- 1 groot beker Gesnyde pietersielie
Mettballs: (44 stukke!)
- 500 g Beesvleis
- 1 broodjie van gister
- 100 g 1 Ui
- 1 Eier
- 2 teelepel Sout
- 1 teelepel Soet paprika
- 1 teelepel Sagte kerriepoeier
Bedien:
- Pietersielie vir garnering
instruksies
Stewige groentebredie:
- Was die drieling, kook in soutwater (1 teelepel sout) gemaal met borrie (1 teelepel) vir sowat 20 minute, dreineer en trek af. Skil die wortels met die skiller, halveer in die lengte en sny skuins in skywe. Maak die seldery skoon, sny eers in skywe en dan in klein diamantjies. Skil die pastinaak met 'n skiller, sny in die lengte in repe en sny skuins in skywe. Maak die prei skoon en was dit, halveer in die lengte en sny in ringe, skil en sny die uie in blokkies. Skil en sny die knoffelhuisies en gemmer fyn. Maak die rissiepeper skoon / ontkern, was en sny dit fyn. Verhit sonneblomolie (2 e) in ’n groot kastrol en braai die groente (knoffelhuisieblokkies + gemmerblokkies + rissiepeperblokkies, uieblokkies, wortelskywe, selderysuigtablette, prei-ringe en witwortelskywe) kragtig. Ontglas / gooi die groente-aftreksel (2.5 liter) in. Geur met sout (1 e), donker sojasous (1 e), Maggi-geursel (3 e), sagte kerriepoeier (2 tl) en gemaalde gekleurde peper (1 tl). Kook alles met die deksel toe vir sowat 25 minute. Vou laastens die gekapte pietersielie in.
Mettballs:
- Berei intussen die frikkadelle voor. Week die rolletjies in water en druk dit goed uit. Skil ui en kap fyn. Sit alle bestanddele (500) beesvleis, 2 uitgedrukte rolletjies, uieblokkies, 1 eier, 2 teelepels sout, 1 teelepel soet paprika en 1 teelepel sagte kerriepoeier) in 'n bak en meng / knie goed met jou hande. Vorm klein frikkadelle met klam hande. Hier: 44 stukke!
Hartlike groentepot met seeballetjies:
- Halveer die baadjie-aartappeldrieling of, afhangende van die grootte, vierkant en sit dit in die pan saam met die frikkadelle. Laat alles vir 5 - 6 minute prut en bedien warm, gegarneer met pietersielie.
