John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
- 1 kg Melerige aartappels
- 2 Eiers
- 2 eetlepels Aartappel stysel
- 1 knyp Sout
- 1 knyp Pepper
- 1 knyp neutmuskaat
- 500 g Swartpoeding in die ring
- 1 eetlepels Olie
- 3 eetlepels Meel
- 4 eetlepels Broodkrummels
- 150 ml Olie
- 12 coquilles
- 1 eetlepels Botter
- 1 Roosmaryn takkie
- 1 Takkie tiemie
- 1 skoot Witwyn
- 1 eetlepels Koue botter
- 6 teelepel Appeljellie
- 6 teelepel Uie konfyt
instruksies
- Kook die aartappels in hul skille. Dreineer, laat afkoel en skil dan af. Druk deur 'n aartappeldrukker en roer saam met die eiers, aartappelstysel, sout, peper en neutmuskaat tot 'n aartappelmengsel.
- Haal intussen die swartpoeding uit die ingewande en sny in klein stukkies. Braai in 'n pan oor matige hitte met 'n bietjie olie. Neem dan 'n bietjie aartappeldeeg in jou hand en plaas 'n klein bolletjie van die afgekoelde swartpoeding in die middel. Seël die deeg om die swartpoeding en vorm 'n bal. Draai hierdie balletjies eers in meel, dan in eier en dan in broodkrummels. Herhaal hierdie proses twee keer. Braai dan die bal in warm olie.
- Was die kammosselvleis, druk droog en geur met sout en peper. Braai kort aan albei kante in 'n bietjie olie en botter oor hoë hitte. Ontglas die aftreksel met witwyn, voeg 'n bietjie roosmaryn en tiemie by en laat dit afkook. Geur na smaak met sout en peper. Haal die kruietakke uit en bind met botter.
- Versier die borde met appeljellie en uiekonfyt. Plaas twee kammossels en een aartappelswartpoedingbal op elke bord. Garneer die kammossels met die sous.
Voeding
Dien: 100gkalorieë: 242kcalkoolhidrate: 19.6gproteïen: 7.1gvet: 15g
