John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
- 1 Vars gekookte beesvleis van Hohenlohe-weibeeste
- 1 Kruie marinade
- 2 eetlepels Seisoenale kruie self gedroog
- 1 knyp Gedroogde oregano
- 2 Knoffelhuisies gekap
- 1 eetlepels Suurlemoenpeper
- 6 eetlepels Olyfolie
- 1 knyp Growwe seesout
- 1 knyp Suiker
- 1 eetlepels Mosterd warm
- 1 Bruin sous
- 1 kg Beesvleis bene
- 1 L Bees aftreksel
- 2 Gekapte wortels
- 1 Uie in blokkies gesny
- 3 eetlepels Tamatiepuree
- 3 lourierblare
- 3 Takkies tiemie
- 3 Roosmaryntakkies
- 1 eetlepels Vleisgeurmiddels eie produksie
- 600 ml Droë rooiwyn
- 1 eetlepels Botter
- 1 sommige Heel graan meel
- 1 knyp Swartpeper uit die meule
- 1 knyp Seesout van die meule
- 2 Knoffelhuisie fyngedruk
instruksies
- 1ste marinade: Meng al die bestanddele van die marinade goed saam. Sit die vleis in 'n vrieskas, voeg die marinade by en stofsuig die sak. Marineer die gekookte beesvleis vir 3 dae.
- Dreineer die gemarineerde vleis. Voorverhit die elektriese oond met die vorm op 80 grade gestel.
- Braai die gekookte beesvleis rondom in 'n bietjie olyfolie. Sit dit dan in die middel van die oond (in die voorverhitte pan) en laat dit tot die verlangde kerntemperatuur gaar word. Dit neem tot 6 uur, afhangend van die dikte en die skroeityd.
- Soos jy op die foto's kan sien, is die gekookte beesvleis skaars gaar, maar steeds sappig. Ons het gaste gehad wat nie "pienk" vleis (soos ek verkies) geëet het nie.
- Bruinsous: Rooster die bene skerp. Voeg groente en tamatiepasta by en rooster. Voeg die helfte van die rooiwyn by en laat dit afkook, voeg telkens 'n bietjie van die wyn by wanneer dit begin rooster, herhaal 3-4 keer.
- Bestuif met 'n bietjie volgraanmeel en gooi die beesvleisaftreksel oor. Laat die sous vir so 3 uur prut, skuim af en toe die vet en skuim af.
- 20 minute voor die einde van kook, word die fyngedrukte knoffel, die vleisgeursel en die kruie by die sous gevoeg en alles saam laat trek vir sowat 20 minute.
- Sif dan deur die sous en geur na smaak.
- Sny die vleis in skywe en sit voor op 'n voorverhitte skottel. Ons het gekookte aartappels en rooikool daarby gehad. Die sous is in 'n aparte bak bedien.
Voeding
Dien: 100gkalorieë: 137kcalkoolhidrate: 2gproteïen: 7.8gvet: 9.3g
