John Myers
Of jy nou die ryk oes uit die tuin of van die balkon van die winter wil red of groter hoeveelhede vars kruie gekoop het: die vraag ontstaan oor berging. Om kruie in olie te bewaar is 'n goeie manier om genot te verleng!
Veelsydig in gebruik: kruie-olies
Voordat die ryp kom, moet tiemie, roosmaryn, origanum, marjolein, basiliekruid en dies meer geoes en verwerk word. Nie alles kan dadelik gebruik word nie: As jy vars kruie wil bêre, is daar basies verskeie metodes om dit te bewaar. Jy kan die kruie droog, vries of in olie gooi – laasgenoemde gee 'n fyn geur vir talle geregte soos bros slaaie, geroosterde spesialiteite en pastageregte. Eksterne gebruik is ook moontlik en voordelig. Jy kan kruie-olie gebruik as 'n vryf vir velsorg, vir masserings of as essensiële olies. Om die kruie te plant is baie maklik.
Maak kruie-olies: die basiese resep
Die belangrikste reël wanneer jy self kruie-olies maak, is: Gebruik 'n hoë-gehalte kookolie. Olyfolie, lynolie en neutolie het elkeen 'n duidelike aroma van hul eie, en die smaak van hennepolie moet nie onderskat word nie. As jy die geur van die kruie ten volle wil ontwikkel, is smaaklose olies soos raapsaadolie, sonneblomolie en mielieolie beter geskik.
Met die kruie kan jy net individuele tipes gebruik en byvoorbeeld 'n roosmarynolie voorberei of jy kan 'n mengsel kies. Gaan hier te werk soos met kook wanneer jy die kruie kombineer.
Voordat die vars groen in die glas gaan, moet jy dit goed sorteer, dit met so min moontlik water skoonmaak en dit deeglik droogmaak. Plaas dan die kruie geleidelik in steriele flesse of bottels met deksels, bedek elke laag met olie. Moenie die groen druk nie en maak seker daar is 'n aaneenlopende laag olie om af te rond. Die houer word dan lugdig verseël en vir minstens 'n week in 'n koel, donker plek gebêre. Dit hou vir 'n paar maande op hierdie manier, af en toe skud dit kan vormgroei voorkom.
