John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Vir die Hünkar Beğendi:
- 4 Pk. Eiervrug vars
- 250 ml Melk
- 150 g Gerasperde Gouda
- 2 eetlepels Meel
- 100 g Botter
- 1 Pk. Ui
- 6 Pk. Knoffelhuisie
- 1 Pk. Beessteak tamatie vars
- 1 Kan Ingemaakte tamaties
- 1 eetlepels Tamatiepuree
- 1 eetlepels Paprika pulp
- 1,5 kg Beesfilet
- 2 teelepel Sout
- 0,5 teelepel Pepper
- 1 Msp Komyn
- 1 teelepel Paprika poeier
Vir die Icli Köfte-vulsel:
- 900 g Maalvleis
- 1 Pk. Ui
- 2 eetlepels Botter
- 2 teelepel Sout
- 2 eetlepels Tamatiepuree
- 0,5 teelepel Pepper
- 1 teelepel Paprika poeier
- 1 teelepel Komyn
Vir die deeg van die Icli Köfte:
- 220 ml water
- 5 Kan bulgur
- 1 Kan Durumkoring semolina
- 1 Pk. Eier
- 160 g Meel
- 1 l Kookwater
- 1 eetlepels Tamatiepuree
- 1 eetlepels Paprika pulp
- 2 teelepel Sout
- 0,5 teelepel Komyn
- 350 ml water
Vir die pilaf:
- 250 g Rice
- 50 g Rysnoedels
- 375 ml water
- 50 g Botter
- 2 teelepel Sout
Vir die slaai:
- 1 pakket Lamslaai
- 150 g Skaapmelkkaas
- 250 g Natuurlike jogurt
- 2 eetlepels Pampoenpitolie
- 1 Pk. Lemon
- 0,5 teelepel Sout
- 1 Pk. Tamatie
- 0,5 Pk. komkommer
- 1 Pk. Wortel
- 5 Pk. Dadel vars
- 5 Pk. vye
- 80 g Granaatpitte
- 2 eetlepels Pampoensaad
- 2 eetlepels Okkerneut vars
instruksies
Hünkar Begendi
- Vir die beesragout, braai die uie tot dit 'n mooi kleur kry.
- Voeg dan die knoffel by.
- Voeg die vleis by, braai tot water uitkom.
- Voeg dan tamatiepasta, paprikapulp en speserye by en braai verder vir drie minute.
- Voeg laastens tamaties met botter by en laat prut.
Aubergine puree:
- Prik die eiervrug deur en sit dit vir een uur in die oond op 200 grade bo-onder hitte.
- Haal dan die eiervrug uit, sak dit in en laat dit vir 'n halfuur trek.
- Verdeel dan die eiervrugte, krap die binnekant uit en kap dit 'n bietjie met die mes op.
- Rooster nou botter met meel in die pan, maak seker dat geen klonte gevorm word nie. Voeg die eiervrugmengsel by en braai saam.
- Voeg melk geleidelik by, geur met sout en peper en roer die gerasperde kaas by.
Pilaf:
- Braai rysnoedels in botter tot dit goudbruin word.
- Voeg die gewaste rys by en braai vir sowat 'n minuut.
- Voeg water en sout by, prut vir een minuut by die hoogste temperatuur.
- Laat dan die pot se deksel oop en laat alles vir 18 minute op die laagste verstelling op die stoof prut.
- Haal die pot van die stoof af, sit bietjie kombuispapier tussen die pot en die deksel en laat staan vir tien minute.
Icli Köfte:
- Eers word die vulsel voorberei sodat dit kan afkoel. Om dit te doen, braai die maalvleis totdat dit water laat.
- Voeg die fyngekapte uie en botter by en braai verder.
- Voeg tamatiepasta en speserye by en braai verder.
- Verkoel die vulsel vir 'n paar uur.
- Meng die fyn bulgur met sout en durumkoring semolina en gooi vier glase gekookte water daaroor, meng kortliks en laat week vir 20 minute, bedek.
- Voeg meel, tamatiepasta, paprikapulp, eier, speserye by en knie kragtig.
- Om die verlangde konsekwentheid te bereik, voeg water by terwyl jy knie. Bedek die deeg met kleefplastiek om te keer dat dit te vinnig uitdroog.
- Neem 'n okkerneut-grootte stuk deeg en maak 'n gaatjie in die middel met jou vingers.
- Vul met die vulsel en maak toe. Maak jou hande van tyd tot tyd klam en vorm die gevulde hoeveelheid in 'n boot.
- Braai dan in warm olie tot hulle mooi egalig bruin is.
slaai:
- Meng die jogurt, suurlemoensap, pampoenpitolie en sout saam en hou eenkant.
- Sny tamaties, komkommer, vye en dadels in klein stukkies. Rasper die wortels.
- Krummel die kaas en okkerneute in klein stukkies.
- Meng nou alles saam, ook die lamsslaai, en sprinkel granaatpitte oor vir versiering.
Voeding
Dien: 100gkalorieë: 153kcalkoolhidrate: 7.2gproteïen: 10.6gvet: 9.1g
