Hoe word die verskillende soorte komkommer verwerk?

Benewens die bekende groot groen komkommers, word talle ander soorte komkommers ook in die kombuis gebruik. Die belangrikste soorte komkommers sluit die volgende in:

• Komkommers: Hierdie tipe komkommer staan ​​ook bekend as die slangkomkommer. Hulle word meestal in kweekhuise verbou. Die groot groen komkommers kan ook rou geëet en ongeskil gewas word. Hulle word dikwels in slaaie, verskeie rou kosgeregte of in kruie-kwarks gebruik. Vir sommige geregte moet die sade van die komkommer eers verwyder word – dit is die beste om dit in die lengte met 'n lepel uit te krap. Aan die ander kant is komkommers minder geskik om te kook as gevolg van hul waterbevattende konsekwentheid.
• Gesmoorde komkommers: Hierdie tipe komkommer is dikker maar effens korter en stewiger as die komkommer. Hul vel, wat soms geneig is om geel van kleur te wees, kan nie geëet word nie. Aan die ander kant kan geskilde gestoofde komkommers gestoof en goed gekook word as gevolg van hul stewiger konsekwentheid. As gevolg van hul volume is hulle ook goed vir vul en gratineer. In die geval van gestoofde komkommers moet die einde van die stingel verwyder word om nie die moontlike bitter stowwe van die stingel te proe nie.
• Ingelegde komkommers: Ingelegde komkommers is gewoonlik klein, slegs 'n paar sentimeter lange komkommers wat in die buitelug gekweek word en, soos die naam aandui, veral geskik is om met verskeie kruie in te steek. Die samestelling van die speserye verskil, maar uie, sout, geel mosterdsaad en dille word dikwels by die mengsel ingesluit. Augurkies of mosterd-agurkies is byvoorbeeld besonder bekende variante van agurkies.