John Myers
Ja, jy kan eiervrug vries. As jy egter vars eiervrug wil vries, moet jy 'n paar dinge doen. Want om die perskleurige vrugte heel in die vrieskas te sit, blyk uiters onprakties te wees wanneer dit later ontdooi en verwerk word. Dit is dus die moeite werd om die moeite te doen en ons gids te gebruik. Jy het dus die heerlike groente gereed om te kook selfs in die winter wanneer dit eintlik nie meer die eiervrugseisoen is nie. Dit is hoe dit gedoen word:
1. Vries net vars, ferm vrugte rou.
2. Was die eiervrug, skil dit en sny dit in dun skyfies (sowat agt millimeter).
3. Blansjeer die skywe in 'n pot kookwater vir sowat vier minute. Om te voorkom dat hulle verkleur, voeg 200 ml suurlemoensap by twee liter water. As jy groter hoeveelhede eiervrug voorberei vir vries, gebruik meer water en suurlemoen dienooreenkomstig.
4. Plaas dan die eiervrugskywe in 'n groot bak met ysblokkies vir vyf minute: dit sal die kookproses van die groente dadelik stop.
5. Spoel die snye uit onder lopende water en plaas in 'n vrieskas of geskikte houer. Merk die bevrore kos met die huidige datum en vries dit dan.
As jy alles reg doen, sal die vries van eiervrug jou 'n raklewe van ongeveer nege maande gee. Vakuumverpak kan die eiervrug selfs tot 14 maande in die vrieskas gehou word. As eiervrug langer gevries bly, sal dit nie bederf nie, maar dit verloor baie van hul smaak en word olierig – en is dus nie meer 'n groot plesier nie. As jy die bevrore eiervrug later wil voorberei, hoef jy nie spesiale aandag aan enigiets te gee nie. Nadat dit ontvries is, verwerk die eiervrug eenvoudig soos 'n vars een.
Vries geregte met eiervrug – dit werk ook
As jy oorskiet het of wil vooraf gaarmaak, kan jy maklik gebakte of geroosterde eiervrug vries. Laat egter eers die voltooide eiervrug of die gereg daarvoor heeltemal afkoel voordat jy dit in die vrieskas sit en op ys sit. Voordat jy 'n eiervruggereg voorberei, lees of jy eiervrugte moet sout voordat jy kook.
