John Myers
Voordat jy die kastaiings kan verwerk, moet jy die vrug van die soet kastaiing skil en gaarmaak. Alternatiewelik kan jy klaargeskil, voorafgekookte kastaiings vakuumverpakte of ingemaakte koop.
Om te skil, moet jy die kastaiings in die oond of in kookwater voorberei. Kyk eers of die kastaiingbruin vel glad en vry van wurmgate is, en die kastaiings nie te sag moet voel nie. Gebruik 'n klein, skerp mes om 'n kruis in die ronde kant van die kastaiingbruin vel te sny. Andersins kan die kastaiings "ontplof" wanneer dit verhit word.
As jy die kastaiings in die oond wil voorberei, versprei dit op 'n bakplaat en laat dit teen ongeveer 200 grade Celsius rooster totdat die vel oopbars en donkerder word. Dit neem ongeveer 20 tot 25 minute. Alternatiewelik, plaas die gekerfde kastaiings in 'n pot kokende soutwater vir 20 minute. As die vel oopgeskeur het waar jy dit gesny het, kan jy die kastaiingbruin vel verwyder. Maak ook seker dat jy die binneste laag vel ook verwyder, want dit smaak bitter. Wees versigtig, die kastaiings is baie warm.
Kastanjes kan direk na kook en skil geëet word, maar dit kan ook in ander geregte gebruik word. Hulle smaak goed, byvoorbeeld, as byvoegsel vir pluimvee, beesvleis, vark of wild, ook in ons kastaiingbruin sop of in nageregte – kyk gerus na ons kastaiingbruin resepte vir inspirasie! Byvoorbeeld, jy kan 'n uitstekende nagereg kry met ons kastaiingbruin roomresep.
