John Myers
Die term Thüringer bratwurst is 'n sogenaamde beskermde geografiese aanduiding. Die belangrikste kenmerk van 'n "regte" Thüringer is dat dit eintlik eksklusief in Thüringen gemaak is. Deesdae kan die grondstowwe wat gebruik word egter ook uit ander streke kom. Terloops, die tradisionele spesialiteit uit Thüringen is 'n medium-growe tot growwe braadworst. In teenstelling met die fynes wat byvoorbeeld in ons aartappelworspan gebruik word.
Presies watter bestanddele in die Thüringer bratwurst vervat is, verskil van resep tot resep en is gewoonlik 'n geheim. Dit is egter bekend dat die worspesialiteit meestal uit varkvleis bestaan, alhoewel uitgedroogde kalfs- of beesvleis ook as bestanddeel toegelaat word. Benewens sout en peper bevat die speserymengsels gewoonlik komyn, neutmuskaat en knoffel, soms ook marjolein, kardemom, suurlemoenskil, wildeknoffel of mosterdsaad. Die worsvleis word in 'n natuurlike omhulsel gevul, die voltooide wors is 15 tot 20 sentimeter lank.
Die regte Rostbratwurst van Thuringia kom gewoonlik rou op die houtskoolrooster. Die geroosterde wors word tradisioneel bedien met 'n gesnyde broodrolletjie en oorspronklike Thüringer mosterd. Die mosterd bestaan uit gemaalde mosterdsaad, peperwortel en brandewynasyn. Thüringer aartappelslaai is ook 'n gewilde bygereg.
In Holzhausen, Thuringia, is daar selfs die eerste Duitse Bratwurst Museum, wat allerhande nuuskierighede, feite en staaltjies oor Thüringer Bratwurst versamel en uitgestal het. Daar word gesê dat die oorsprong van die geroosterde wors so ver teruggaan as 700 vC, omdat die Griekse digter Homeros 'n vergelykbare wors in sy Odyssey beskryf het. Die museum word geborg deur die vereniging “Freunde der Thüringer Bratwurst e. V.”, wat sedert 2006 daarna streef om kultuur en gebruike wat met wors verband hou, te handhaaf.
Toe Weimar in 1999 die Europese Kultuurhoofstad was, was daar 'n mediumgrootte skandaal: die hoof van die organisasie was van mening dat vars geroosterde Thüringer worsies nie by die luukse kultuurtoneel pas nie. Hy het 'n plaaslik beperkte verkoopverbod in die stad behaal, hoewel 'n burgerinisiatief dit probeer keer het. Sedert Januarie 2004 is die Thüringer bratwurst egter beskerm en word dit as 'n kulturele bate beskou.
