Hoe gesond is klappermelk?

Klappermelk word al hoe meer gewild in hierdie land. Maar is die produk werklik so gesond as wat dit na bewering is? En wat is die beste manier om dit in die kombuis te gebruik? Ons verduidelik.

Waar kom klappermelk vandaan?

Al hoe meer verbruikers stel belang in die oorsprong en omgewingsbalans van 'n produk. Jy kan ook in hierdie afdeling uitvind wanneer klappermelk in seisoen is en waar jy dit die beste kan koop.

Oorsprong, seisoen en prys

Klappermelk is 'n industrieel vervaardigde produk. Dit word verkry uit die wit vleis van die klapper en water. Kokosneute is inheems aan tropiese gebiede. Gevolglik word hulle hoofsaaklik uitgevoer vanaf Indonesië, die Filippyne, Sri Lanka en Thailand. Vanweë die eenvormige tropiese klimaat groei kokosneute regdeur die jaar in die groeiende lande. Aangesien hulle die basis van klappermelk is, kan jy dit ook die hele jaar by ons by die volgende plekke koop:

• in die supermark
• in die Asia-winkel
• maak dit self van klapperbotter en water

Laevetmelk is 'n bietjie duurder en minder algemeen as die hoërvet-variant. Daar is egter kwaliteitsverskille tussen individuele handelsmerke, byvoorbeeld met betrekking tot die werklike klapperinhoud en bykomende bestanddele. Ökotest waarsku soms teen besoedelstowwe soos chloraat in klappermelk. Dit is dus die beste om organiese produkte te gebruik. Hierdie het die volgende voordele:

• sonder chemikalieë en bymiddels
• meer produktief as gevolg van hoër klapper inhoud
• verkry uit 'n ekologiese gemengde kultuur
• omgewingsbalans

Klappermelk van hoë gehalte is immers steeds die onvervalste natuurlike produk van tropiese lande. Ander bewerkingstoestande is beslis twyfelagtig aangesien kunsmis al hoe meer gebruik word en meer spasie gebruik word. Vanweë die lang vervoerroete na Duitsland is klappermelk nie hier klimaatneutraal nie. Nietemin, met 130 gram CO2 per 100 ml, het dit 'n goeie CO2-balans.

Hoe gesond is klappermelk?

Klappermelk is nie net veganisties en laktosevry nie, maar dit het ook 'n laer vetinhoud (20%) as room of beesmelk (30-35%). Dit bevat ook:

• Vitamiene B1, B2, B3, B4, B5, B6, C en E
• Minerale soos yster, kalium, natrium en magnesium
• antibakteriese lauriensuur wat bakterieë, virusse en swamme doodmaak

Die seldsame mediumkettingvetsure (MCT) wat in melk voorkom, is besonder goed vir die liggaam. Dit is gesonde vetsure. Hierdie

• word selde in vetweefsel gestoor
• is veral goed vir die verskaffing van energie aan die limfknope en lewer
• beïnvloed die opbou en instandhouding van spiervet
• goed en volhoubaar versadig
• verhoog krag en uithouvermoë

Feitekontrole: Klappermelk is vroeër as 'n hoërisikovoedsel beskou weens die hoë vetsuurinhoud daarvan. Daar word gesê dat dit cholesterolvlakke verhoog en sodoende hartsiektes bevorder. Maar vandag weet ons dat klappermelk net die goeie cholesterolvlak verhoog. Klappermelk verminder selfs die risiko van hartsiektes.

Ten spyte van die voordelige effekte, moet jy om verskeie redes nie te veel klappermelk inneem nie:

• Baie ryk
• in groot hoeveelhede lei tot gewigstoename
• aanvanklik potensiële maag- en dermprobleme as gevolg van die onbekende MCT-vetsure

Hoe kook jy met klappermelk?

Dus is melk goed vir ons gesondheid. Dit maak dus sin om dit meer gereeld tydens kook te gebruik. Maar hoe kook jy daarmee?

Smaak

Aan die een kant smaak klappermelk natuurlik soos klapper, aan die ander kant is dit effens neuterig en vrugtig-soet.

Voorbereiding

Dit word meestal as melk gebruik. Die soliede deel kan egter ook as geklopte room gebruik word. Afgeroomde melk is beter om te drink. Die dikker melk is meer geskik vir kook omdat dit meer produktief is. Voordat jy dit as melk gebruik, moet die klappermelk goed geskud word. Aangesien dit weens sy hoë vetinhoud nie permanent gehomogeniseer kan word nie, skei die water- en vetinhoud natuurlik. Dit skep 'n aparte laag room en melk. Dit word weer saam gemeng deur te skud.

Lekker om te weet: Dit is bekend in die groeiende lande, in Westerse lande word emulgatoren soms bygevoeg om skeiding te voorkom.

Vul aanbevelings en alternatiewe aan

Klappermelk word hoofsaaklik in Asiatiese en Karibiese kookkuns gebruik. Maar dit kan gekombineer word in 'n verskeidenheid geregte:

• Vrugte soos pynappel of perske
• Mango sous met piesang
• smoothie
• jogurt
• kerrie
• Soppe soos botterskorsiesop of wortelsop

As jy nie van die klappersmaak hou nie, kan jy natuurlik konvensionele koeimelk gebruik. Amandel- of sojadrankies is alternatiewe veganistiese opsies. Jogurt, room, roomkaas, kwark, kasjoeneute of amandelpasta kan ook vir kook gebruik word in plaas van klappermelk.

Hoe bêre jy klappermelk?

Onoopgemaakte, klappermelk kan byna onbepaald gehou word as gevolg van die kiem-inhiberende lauriensure. Sodra dit egter oopgemaak is, moet dit binne 3 dae verteer word of in die yskas gestoor word. As vloeibare melk vir 1 tot 2 dae gelaat word om te staan, sal die vetinhoud na bo sak. As jy daardie deel afgeskep het, sou jy klapperroom hê. Klappermelk kan ook gevries word. Roer die inhoud goed en vries in 'n nuwe sak of houer.

Lekker om te weet: Ingemaakte klappermelk moet na 'n nie-metaalhouer oorgeplaas word. Andersins kan die sinkblik in die kos vrygestel word en die niere in groter hoeveelhede beskadig.