Emma Miller
Kenners sê dat jy, ten spyte van gewilde raad, glad nie die rys hoef uit te spoel om ’n werklik heerlike krummelrige pilaf te kry nie.
Heerlike krummelrige rys in pilaf is waarna elke kok streef. Om ryspap saam met vleis te kook is immers 'n eenvoudige taak, maar om regte pilaf te maak is 'n kuns.
Hoe om rys reg gaar te maak – hoef nie te spoel nie
Kenners sê gewilde raad om rys af te spoel vir 'n baie lekker krummelrige pilaf is glad nie nodig nie. Om die rys in water te was totdat dit deursigtig word, sal jou nie die gewenste resultaat gee nie.
Jy moet dit week, maar doen dit reg
Rys vir pilaf moet geweek word sonder om dit eers deeglik af te spoel. Week die graan vir 1.5 tot 4 uur in water. Die water moet deeglik gesout word. Die geheim is dat die water vir week warm moet wees, ongeveer 60 grade.
Gesoute warm water is die beste manier om die stysel uit rys te was, en dit sal die pilaf beide krummelrig en smaaklik maak. As jy die stysel uitwas deur die rys deeglik met jou hande te vryf, loop jy die risiko om die korrels te breek, en hulle sal meer vog absorbeer as wat nodig is.
En om die rys bloot met water af te spoel, is van geen nut nie.
