John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Vir die jogurt:
- 300 g Natuurlike jogurt
- 300 g Melk
- 0,5 rooi ui
- 1 -2 Groen brandrissie
- 1 eetlepels Vars gekapte kruisement
- Soutpeper
Vir die brood:
- 500 g Speltmeel 1050
- 1 teelepel Sout
- 270 ml water
- 270 ml Olie
Vir die groente
- 500 g Wortels skoongemaak
- 500 g Aartappels wat geskil word
- 3 -4 eetlepels Olie
- 2 teelepel Komyn sade
- 2 duim Ginger
- 2 -3 Groen brandrissie
- 150 ml water
- Sout
- 1 teelepel Garam Masala
- 1 teelepel Mango poeier
- 3 eetlepels Koljanderkruid gekap
instruksies
Die jogurt:
- Eers hanteer ons die jogurt, sodat dit in vrede kan deurgaan.
- Roer die jogurt met 'n bietjie melk totdat dit die verlangde konsekwentheid bereik.
- Sny die helfte van die rooi ui in fyn blokkies, sit die brandrissie in fyn ringe en vou by die jogurt in saam met die gekapte kruisement. Geur na smaak met sout en peper.
- Sit die jogurt eenkant en laat dit trek.
Die brood / Paratha:
- Volgende sorg ons vir die deeg vir die brood / paratha.
- Om dit te doen, meng meel, sout en water en knie tot 'n gladde, nie-klewerige deeg. Sit eenkant, bedek.
Nou kom ons by die hoofakteur:
- Skil die aartappels, berei die wortels voor. Hulle moet 500g elk weeg. Sny albei in happiegrootte stukke.
- Die gemmer word geskil en in die fynste blokkies gesny, die brandrissie in fyn ringe gesny.
- Verhit die olie in 'n drukkoker en laat die komynsaad stadig sis totdat dit 'n bietjie kleur het.
- Voeg die gemmer en brandrissie by en braai tot die gemmer nie meer rou ruik nie.
- Voeg aartappels en wortels, asook 1.5 teelepels sout en water by en meng goed. Bring tot kookpunt.
- Maak die drukkoker toe, stel die klep op lae druk en kook die groente oor lae tot medium hitte vir 6-7 minute. Die gaarmaakproses word bereken sodra die klep gelig is. As jy 'n kleiner hoeveelheid voorberei, kan dit egter gebeur dat die druk nie voldoende is nie en dit net by die klep borrel. Dit is normaal.
- Maak dan die klep oop en laat die druk los, maak die pot oop en meng die garam masala en mangopoeier by.
- Laat die oorblywende vloeistof verdamp en geur laastens met sout en meng die gekapte koljander by.
- Hou die voltooide groente warm in die pot en hou eenkant.
Afwerking van die brood / paratha:
- Die deeg word nou in 8 porsies verdeel. Gooi bietjie olie in 'n koppie of glas en hou 'n kwas gereed.
- Elke porsie word in 'n plat koek uitgerol, met olie gesmeer en dan opgerol. Hierdie wors word in 'n slak gedraai en eenkant gesit.
- Laat 'n pan warm word.
Elke deegskroef word soos volg verwerk:
- Druk eers die piebald tussen jou vingers en palms en vergroot dit.
- Draai meel by en rol uit.
- Braai nou die paratha aan albei kante in die pan oor matige hitte.
- Terwyl een paratha bak, kan mens die volgende voorberei.
- Hou die platbrode warm in 'n skoon teedoek.
En toe....
- 24 .... bedien die groente met jogurt en paratha.
- Smaaklike ete !!
- 26
