Indiese Hoender Kerrie (Bhuna)

Voorbereiding:

• Skil die uie en sny in fyn blokkies. Skil die knoffel, kap dit baie fyn (druk deur indien nodig). Skil en rasper die gemmer. Ontpit die brandrissies en sny in groot stukke. Skil die tamatie met 'n skiller, verwyder die kern en sny in klein blokkies. Was die hoenderborsfilette in koue water, druk droog en sny in 2.5 cm-blokkies. Was die koljander, skud droog, kap grof.

Voorbereiding:

• Verhit die olie in die pan oor 'n hoë vlam. Voeg die ui en sout by en braai tot die ui sag en bruinerig is. Voeg die knoffel en gemmer by, roer en verlaag die temperatuur. Gooi bietjie warm water in en laat prut bedek vir ongeveer. 10 minute. (Die ui moet baie sag wees).

• Sodra die water verdamp het, voeg borrie, brandrissiepoeier, koljander en komyn by en verhoog die hitte weer kortliks. Voeg die rissiepeper by en sweet alles op die hoogste vlak vir ongeveer. 5 minute. Draai dan dadelik die hitte effens laer, voeg die tamatieblokkies by – moontlik nog ’n bietjie warm water – en laat prut bedek vir nog 5 minute.

• Wanneer die hoendervleisblokkies dan bygevoeg word, moet die hitte weer verhoog word. Die vleis word so te sê sowat 5 minute in die uie-geursel gebraai. Dan word die hitte weer verminder, die kerriepasta word bygevoeg en alles moet aan die einde vir nog 5 minute prut. Roer weer en weer kragtig sodat die vleis eweredig kan kook en voeg 'n bietjie water by indien nodig. Dit moet nie vloeibaar wees nie, maar as gevolg van onvoldoende vloeistof moet dit nie toegedien word nie. Besluit asseblief versigtig vir jouself en probeer.

• Die bhuna is 'n baie pittige, pittige gereg, soos jy dit uit die Indiese kookkuns ken, maar dit is super verteerbaar. Voor opdiening word 'n bietjie fyngekapte, vars koljander daaroor gestrooi ...............

• Ons het tradisioneel naanbrood gehad. Jy kan natuurlik ook rys daarmee bedien.

body:

• Ongelukkig kon ek nie al die voorbereidingstappe op die foto vaslê nie. Soms was dit so stomend dat niks op die foto's gesien kon word nie. Jammer