John Myers
Nuwe groente bring verskeidenheid na die spyskaart en veroorsaak 'n sensasie onder kosbloggers en in sosiale media. Kalette, 'n kruising tussen Brusselse spruite en boerenkool, is een so 'n gewilde ras wat as 'n superkos beskou word. Ons sal duidelik maak wat binne is.
Oorsprong en bestanddele van Kalette
Kalette is delikate koolrosette wat 'n mooi figuur op die bord sny danksy hul vorm en groen-violet kleur. Die nuwe groente is uitgevind deur Britse telers wat boerenkool en Brusselse spruite gekruis het om 'n lang plant te vorm waarop klein koolblommetjies uit die blaaroksels uitspruit. Wat voedingstowwe betref, behaal Kalette met waardes soortgelyk aan dié van die "ouerplante". Die groente is ryk aan vitamiene C en K en bevat vitamiene A en B6. Met ongeveer 50 kalorieë per 100 gram, is die groente nie laag in energie nie, maar hulle is ook nie vet nie. Die sagte smaak is ook gewild onder mense wat gewoonlik nie van kool hou nie.
Só kan jy die koolgroente voorberei
Kalette kan in baie geregte gebruik word. Jy kan die koolblommetjies voorberei en kook of stoom soos klassieke boerenkool. Die kooktyd is slegs 'n paar minute. As jy kalette blansjeer, bly die groente bros en hul pragtige kleur behoue. Jy kan die rosette ook kort braai of dit rou as 'n kaletteslaai geniet. Hulle is geskik as 'n bestanddeel in 'n groen smoothie of kan in die oond in 'n kasserol gaan. Dit pas goed by stewige kosse soos spek, wors of gerookte varkvleis soos in die tradisionele boerenkoolgereg, maar ook maer pluimvee en noedels. Ander voorbereidingsopsies sluit in sop en bredies, Asiatiese wokgeregte, en gebakte koolblommetjies as 'n versnapering.
Koop, maak skoon en geur Kalette
Soos alle wintergroente, is die boerenkool-spruit-baster in seisoen tussen November en Maart. Wanneer jy koop, maak seker dat die koppelvlakke vars lyk en die blommetjies nie geel blare het nie. Die voorbereiding van die groente word vinnig gedoen: as 'n reël hoef jy net die Kalette af te spoel en te dreineer – klaar. Die kooktye in die pot, pan en mikrogolf is twee tot vyf minute. Sout, peper, neutmuskaat, brandrissie, gemmer, knoffel, ui en koljander is baie geskik as speserye.
