Koninggarnale in brandrissie en vanielje gestoom op louwarm papaja en avokadoslaai met vars

Die koningsgarnale moet dalk geskil en die ingewande verwyder word. Sny die brandrissie en verwyder die pitte. Kap dan en voeg by die koninggarnale. Sny die vanieljepeul oop en krap die pulp met 'n mes uit. Voeg die pulp en die peul by die koninggarnale. Meng dan alles met die ketjap manis of sojasous en 'n knippie sout en suiker. Laat dit dan vir ten minste 1 uur trek.

Sny die wortels in die lengte met ’n skiller in fyn repies (soos wanneer jy skil). Sny dan hierdie repe in fyner repies met ’n mes. Sny die vinkel in dun skyfies met 'n fyn snyer en rasper die gemmer fyn. Meng die wortels, vinkel en gemmer met 'n knippie sout en twee knippies suiker. Knie dan alles met die hand en laat dit vir minstens 30 minute trek. Pluk die blare van die basiliekruid, koljander en peperment, kap grof, meng en hou eenkant. Skil die papaja en avokado en sny albei in dun repies.

Verhit bietjie olyfolie in 'n groot pan. Soteer dan die wortels, vinkel en gemmer totdat die groentesap uitkom. Ontglas dan met die groente-aftreksel. Laat kook tot omtrent die helfte van die vloeistof verdamp het en skakel dan die stoof af, maar los die pan op die plaat. Vou die papaja en avokado, die helfte van die kruie en 'n knippie grofgemaalde peper in. Braai ook die koningsgarnale in warm olyfolie tot dit agter oopgaan of uitmekaar kom en haal dit dan dadelik van die stoof af. Plaas die groente losweg op die borde met 'n tang en plaas die koningsgarnale bo-op. Sprinkel dan die oorblywende kruie en mosterdspruite of blomkers bo-oor. Smeer laastens die wasabi-room daaroor. Sit voor saam met 'n bietjie witbrood (ciabatta of baguette).