John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Char filet:
- 5 Pk. Char filet
- 1 knyp Sout en peper
- 75 g Meel
- 100 g Soetroom botter
Mediterreense groente:
- 1 Pk. Courgette geel
- 1 Pk. Courgette groen
- 1 Pk. Eiervrug vars
- 1 Pk. rooi pepers
- 1 Pk. Soetrissies geel
- 2 Pk. Knoffelhuisies
- 2 Pk. Rooi ui
- 1 n klomp Roosmaryntakkies
- 1 n klomp Takkies tiemie
- Sout en peper
- 1 skoot Olyfolie
Riesling skuim sous:
- 30 g salotte
- 20 g Botter
- 200 ml Riesling droog
- 40 ml pernode
- 60 ml Noilly Prat
- 100 ml Vis aftreksel
- 600 ml room
- 0,25 g Gerasperde saffraan
Spinasie noedels:
- 1 kg Durumkoring semolina
- 50 g Spinasie poeier
- 10 Pk. Eiers
Saffraannoedels:
- 1 kg Durumkoring semolina
- 2 pakket Gerasperde saffraan
- 10 Pk. Eiers
instruksies
Char filet:
- Sout, peper en meel die char filet (draai meel in). Smelt dan die soetroombotter in die pan en laat dit opskuim en skroei dan die filet kort en stadig aan albei kante. Haal dan die vis van die stoof af en laat prut in die oond op 60-70 grade. Intussen kan die spinasie- en saffraannoedels in soutwater gaargemaak word.
Mediterreense groente:
- Kap die zucchini, eiervrug, soetrissie, uie en knoffel en plaas op 'n bakplaat. Geur goed met sout en peper, voeg die takkies roosmaryn en tiemie by en gooi laastens 'n bietjie olyfolie eweredig bo-oor. Dan vir so 10 minute by 180 grade (konveksie) in die oond.
Riesling skuim sous:
- Soet die sjalotte in botter tot kleurloos, ontglooi met Riesling, Pernod, Noilly Prat en visaftreksel, prut en verminder tot die helfte. Voeg dan die room en saffraan by, hou aan om te prut tot die konsekwentheid is soos verlang. Geur na smaak met sout en varsgemaalde witpeper en gebruik die blender om op te skuim voor opdiening.
Spinasie of saffraan noedels:
- Verwerk durumkoring semolina met die poeier en eiers, werk tot 'n gladde deeg en laat rus vir 2 uur. Gebruik dan 'n pastamasjien om die verlangde pasta te maak.
Voeding
Dien: 100gkalorieë: 206kcalkoolhidrate: 12.3gproteïen: 2.6gvet: 15.6g
