Lindy Valdez
Contents [show]
show
Gesmoorde tamaties is die bolaag vir die sagte koolrabisop.
Dien 4
Bestanddele
Vir die sop:
- 300 g raapgroente
- 200 gram aartappels
- 60 g sjalot
- 20 gram botter
- 1 liter groenteaftreksel
- Sout
- peper
- neutmuskaat
- 100 ml room
- 1 eiergeel
- 1 eetlepels pietersielie
Vir die tamaties:
- 200 g skemerkelkie tamaties
- 60 g sjalot
- 1 klein knoffelhuisie
- 1 eetlepel olyfolie, koud gepars
- 1 eetlepel basiliekruid
- Sout
- peper
Voorbereiding
- Skil die koolrabi, aartappels en sjalotte. Kap die hartvormige blare van die koolrabi fyn en hou dit eenkant. Sny die koolrabi, aartappel en sjalotte in klein stukkies.
- Verhit die botter in 'n groot kastrol en soteer die groente daarin. Gooi die groenteaftreksel by, geur met sout, peper en neutmuskaat en bring tot kookpunt. Verlaag hitte en prut bedek vir 25 minute.
- Haal die sop van die stoof af en maak dit fyn met die staafmenger. Meng die room met die eiergeel en 4-5 eetlepels van die warm sop. Roer by die sop, verhit, maar moenie meer kook nie! Voeg die gekapte kruie en 'n teelepel van die hartvormige koolrabiblare by die sop, geur na smaak en hou warm.
- Blansjeer die kersietamaties kortliks, spoel in koue water, skil, kwart en verwyder stingels en sade. Skil sjalotte en knoffel, sny sjalotte in dun ringe en kap knoffel fyn. Verhit olyfolie in 'n pan, soteer salotte en knoffel daarin, voeg tamaties by en geur met fyngekapte basiliekruid, sout en peper. Laat prut vir 5 minute.
- Bedek die sop en garneer met die gestoofde tamaties en bedien.
- Probeer ook ander koolrabi-resepte. Wenk: Ontdek heerlike sop-idees in ons detoksresepte, soos ons ongewone tamatie- en klappersop.
