John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
aartappelgratin
- 800 g Melerige aartappels
- 1 Pk. Knoffelhuisie
- 2 Pk. Eiers
- 200 ml room
- 2 eetlepels Olie
- 1 teelepel Sout
- 1 knyp neutmuskaat
- Sout en peper
- Parmesaan
- Botter
Peer en boontjie ragout
- 500 g bone
- 2 Pk. sjalot
- 100 g In blokkies gesnyde spek
- 2 Pk. pere
- 2 eetlepels Groente olie
- 1 knyp Sout
- 1 knyp Suiker
- 1 knyp Pepper
- Yswater
Lamsfilet onder 'n Saksiese kors
- 1 kg Lamsfilet
- 4 eetlepels Brood meel
- 1 koppies Wilde knoffel pesto
- 1 pakket Pistachio
- 1 Bd Pietersielie
- 1 Bd oregano
- 1 Bd Thyme
- 1 eetlepels Botter
- 1 knyp Sout en peper
sous
- 1 Cup Droë rooiwyn
- 1 Cup sous
- 0,5 koppies room
- 2 skoot Balsamiese asyn
instruksies
aartappelgratin
- Smeer eerstens die klein vormpies met 'n bietjie botter of smeer dit met 'n skeisproei. Was, skil en sny die aartappels in dun skywe. Klits twee groot eiers met die speserye (sout, peper, gekapte knoffel en bietjie gerasperde neutmuskaat) tot skuimerig. Bring die aartappelskywe saam met die room-en-eiermengsel tot kookpunt (sodat die stysel in die aartappels oplos) en vul die vormpies. Vryf bietjie vars Parmesaan daaroor en bak in die voorverhitte oond van 200 grade vir sowat 35 minute.
Peer en boontjie ragout
- Kook die bone stewig tot by die byt in die kastrol, spoel in die yswater en hou eenkant. Sny die spek en salotte in blokkies en soteer in die pan. Sny dan die pere in dun wiggies of skywe en voeg dit saam met die bone en 'n bietjie botter by die pan. Draai die hele goed kort en geur met sout en peper. Indien nodig, ontglas met 'n klein skeut witwyn.
Lamsfilet
- Geur die lamsfilet met sout en peper en braai albei kante in verhelderde botter in 'n warm pan vir 1-2 minute. Berei 'n kors van die broodmeel, die pesto, 'n bietjie botter en die gekapte kruie/pistache en plaas op die lamsvleis. Bak die filet in die voorverhitte oond van 175 grade vir ongeveer 5-7 minute.
sous
- Voeg bietjie rooiwyn en sous by die braaivleis, verminder kortliks en geur met room, balsamiese asyn, sout en peper.
Voeding
Dien: 100gkalorieë: 181kcalkoolhidrate: 13gproteïen: 11.3gvet: 8.9g
