John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Om te versier:
- 3 klein Uie, rooi
- 3 mediumgrootte knoffelhuisies, vars
- 30 g Gemmer blokkies gesny, vars of bevrore
- 2 eetlepels sonneblomolie
- 2 klein Rissies, groen
- 5 g Garnaalpasta, (Terasi Udang)
- 1 eetlepels Oestersous, (Saus Tiram)
- 1 eetlepels Vissous, lig
- 200 g Klapperwater
- 200 ml Kokosmelk, romerig (24% vet)
- 5 eetlepels (opgehoopte) Grondboontjies, ongeroosterd, (Asiashop)
- 2 klein Eiervrug, klein, rond, pers
- 1 klein sjalot
- 1 klein Kool of seldery, vars
- 1 klein Blomme en blare
Ook:
- 1 liter Braai -olie
instruksies
- Skei die bobeen van die onderbeen by die gewrig, trek die vel af. Maak die klein, rooi uie en die knoffel aan albei kante dop, skil en sny in dun skyfies.
Verbruining:
- Verhit die braaiolie tot 220 grade en braai die hoenderboudjies individueel vir 30 sekondes (verbruin).
Die gemmerblokkies:
- Was en skil die vars gemmer, sny dwarsdeur in stukke ongeveer. 4 cm lank. Sny die stukke in die lengte in dun skywe en sny dit in repe. Werk die repies dwars in klein blokkies. Vries ongebruikte blokkies. Weeg bevrore goedere en laat ontdooi.
- Was die klein, groen brandrissies en sny dit dwars in dun skyfies. Los die korrels en gooi die stingels weg. Sny die garnalepasta (Terasi Udang) uit die blok en verkrummel.
- Was die klein, ronde eiervrugte, sny die punte van die stingels in die lengte in kwarte en halveer dwarsdeur. Sny die sjalot dwars in ringe ca. 5 mm breed.
- Verhit die grondboontjieolie in 'n wok. Voeg die uie by en braai tot deurskynend. Voeg dan die knoffelhuisies en gemmer by en roerbraai vir 1 minuut. Voeg die gekrummelde garnalepasta en brandrissies by en roerbraai vir nog 'n minuut. Ontglas met die klapperwater.
- Voeg die oestersous en die vissous by en roer goed. Verlaag die hitte en voeg die klappermelk by. Meng alles goed, voeg die grondboontjies en die hoenderstukke by en laat prut met die deksel op vir 30 minute.
- Voeg die eiervrug en salotte by, prut vir 3 minute en verwyder die pan van die hitte. Verwyder die stukkies vleis uit die sous en laat dit afkoel.
- Verwyder die vleis van die bene van die voltooide gemmerhoender en plaas in 'n opdienbak saam met die eiervrugte en grondboontjies. Gooi die sous grootliks in 'n ekstra opdienbak. Strooi die seldery oor die hoender, garneer en bedien die gemmerhoender met wit, gaar langkorrelige rys.
