Gansbene met rooikool en aartappelbolletjies La Britta

Eerstens moet die gansboudjies die vorige dag ontdooi, dan word dit uit die verpakking gehaal en onder lopende water afgespoel, nagegaan vir moontlike dons wat dalk uitgetrek moet word. Die oond word voorverhit tot 180 ° Celsius. Sit die gansboudjies in die rooster, voeg dan so 1/2 - 1 liter water en 'n bietjie olie oor. Sout en peper die gansboudjies. Voeg nog twee geskilde en in kwarte geskilde uie en 'n paar lourierblare by. Laat prut dan by 180 ° Celsius in die oond vir sowat 2 uur. Maak seker dat die gansaftreksel nie heeltemal verdamp nie, ons het dit later nodig vir die sous. Kyk bietjie tussenin en maak die oonddeur oop en maak dit weer toe sodat die verdampte vloeistof kan ontsnap en iets nie so vinnig brand nie. Die stokke is gereed wanneer die vel van die beenbeen homself na die bobeen gedruk het en die stokke bruin van kleur is.

Nou wy ons ons aan die appelrooikool, sit die rooikool op 'n plank, verwyder die boonste blare en sny in klein stukkies en sit in 'n sif, die rooikool word nou onder lopende water afgespoel en in 'n groot kastrol geplaas. Daar is nog water in, twee fyngekapte uie, 4 lourierblare, peper, sout, bietjie kaneel en suiker, ses geskilde en gesnyde Boskoop appels (soet - suur), die inhoud van drie glase rooibessiejellie, suurlemoene en lemoensap (vars uitgedruk), bietjie olie en bietjie botter. Aandag! Nie te veel nie ... Die kluitjies is nog in die kooksak en moet in 'n medium kastrol met koue soutwater geplaas word om 'n bietjie te swel. Die bolletjies, moet nou regtig kook, dan word die bolletjies oor medium hitte gaargemaak. Sodra dit opsweef, is hulle klaar. Nou kan hulle onder lopende koue water geblus word en uit die kooksak vrygelaat word.

Na twee ure is die gansboudjies gaar en kan nou uit die rooster gehaal word. Laat dit dalk 'n bietjie afkoel en gooi dan die gansbouillon versigtig in 'n medium kastrol met 'n bietjie water. Voeg dan peper, sout, knoffelkorrels, bietjie gemaalde wonderpeper en byvoet by. Alles moet tot kookpunt gekook word en verdik word met 'n donker sousverdikker.