Suurlemoen Schnitzel met Kappertjiesous

Bring die witwyn en kappertjies tot kookpunt - verminder tot die helfte - voeg die hoenderaftreksel by en verminder weer tot die helfte - geur dan met suurlemoensap en bietjie suurlemoenpeper - sit aanmekaar met die yskoue botter kort voor opdiening - moet dan nie verhit word nie enige meer

Meng eers die meel met 'n bietjie suurlemoenpeper (ek het dit vooraf in 'n vysel fyngedruk) - sit die eier in 'n bord en voeg 'n bietjie vars gerasperde suurlemoenskil by, voeg dan die melk by en klits alles goed

Bedek die kalkoenbout baie dun onder foelie - geur met 'n bietjie saffraan sout en peper - draai die voorbereide meelmengsel in, "bad" dan die escalopes in die voorbereide eiermengsel en plaas dadelik in die pan met die warm olie - bak kort tot hulle het 'n bietjie kleur (is vinnig omdat hulle baie dun is)

Sit die kappertjiesous en 'n paar kappertjies op die voorverhitte bord - plaas schnitzel bo-op die sous (die broodkrummels suig die heerlike sous op - mhhhhh) - maak 'n nes met die noedels - drup bietjie sous ook oor die noedels

Daar was ook tagliatelle en 'n vrugtige tamatieslaai