Lensieslaai met Pittige Gemarineerde Mango en Gebraaide Bokkaasballetjies

Skil die mango en sny in fyn skyfies. Plaas hulle dan langs mekaar in 'n bak. Vir die vinaigrette, puree die soetrissies met asyn, heuning en 'n bietjie seesout. Weerhou dan olyfolie. Gooi alles oor die mango en laat dit vir minstens 3 uur by kamertemperatuur trek.

Week die lensies (na gelang van die variëteit) in koue water vir minstens 2 uur. Soteer nou die wortel en sjalot in olyfolie. Voeg dan die gegote lensies by en sweet daarmee. Ontglas met groenteaftreksel en prut vir ongeveer. 20 minute totdat die vloeistof geabsorbeer is en die lensies gaar is. Laat intussen die suiker in 'n pan karameliseer. Ontglas dan met asyn en lemoensap. Kook die karamel en voeg by die gaar lensies saam met die lemoenskil en botter en geur met sout en peper. Die slaai moet lou wees wanneer dit bedien word.

Sit die bokkaas in 'n bak en druk dit fyn met 'n vurk. Voeg nou tiemie by as jy wil. Ook heuning en bietjie peper. Vorm dan klein balletjies (sodat daar 2-3 balletjies per persoon is). Rol nou die balletjies eers in die meel, dan in die geklitste eier en laastens in die broodkrummels. Plaas in die vrieskas vir 15 minute voor diepbraai om te keer dat dit lek. Braai laastens die bokkaasballetjies in genoeg olie in ’n pan. Wees versigtig wanneer jy draai!