John Myers
Die binneblare van 'n blaarslaai, byvoorbeeld kop- of romeinse blaarslaai, word slaaiharte genoem. Die fyn binneblare is gewoonlik sagter en krakeriger as die buitenste blare.
Oorsprong
Die fyn binnekant van die blaarslaaikop, die sogenaamde harte, het die afgelope jare al hoe gewilder geword. Daarom is daar nou spesiale rasse.
seisoen
Buitelugslaaie is beskikbaar vanaf middel Mei, dikwels tot ver in Oktober. Die jaarlikse siklus van buiteluggoedere word gesluit met aflewerings van Oktober tot April met goedere uit Spanje.
Smaak
Afhangende van die verskeidenheid, smaak blaarslaai sag en sag of sterk en pittig.
Gebruik
Slaaiharte kan net soos enige ander blaarslaai gebruik word. As voorgereg, hoofgereg of bykos. ’n Fyn, vrugtige vinaigrette of ’n ligte slaaisous met suurlemoen, sagte olie en kruie soos kerwel of dragon pas goed by die sagte blare. 'n Bekende resep met romaine blaarslaai is Caesar Salad.
stoor
Die algemene reël is: gebruik blaarslaai so gou moontlik nadat jy dit gekoop het, aangesien die blare vinnig verlep. Slaaiharte kan vir 'n paar dae in die groentekompartement van die yskas gebêre word. Om dit te doen, sit die blaarslaaihartjies in 'n vrieskas en maak gaatjies daarin. Blare wat reeds gewas en afgesny is, bly bros in 'n plastiekhouer, lugdig verpak, vir 'n paar dae. Dit is belangrik om die blaarslaai vooraf goed te laat dreineer of om dit in 'n slaaidraaier te droog.
Duursaamheid
As jy behoorlik gestoor word, sal blaarslaaiharte vir ongeveer 3-4 dae hou.
