John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Vir die sous:
- 6 g Hoenderbouillon, Kraftbouillon
- 70 g Linguine, dun, gedroog
- 160 g Portobella-sampioene, wit (sien nota)
- 1 mediumgrootte zucchini
- 4 mediumgrootte Tamaties, rooi, heeltemal ryp
- sonneblomolie
- 180 g Pecorino, grof gerasper, alternatiewelik bergkaas
- 50 g Spekblokkies, gerook, gemeng
- 4 klein Uie, rooi
- 2 mediumgrootte knoffelhuisies, vars
- 2 mediumgrootte Tamaties, rooi, heeltemal ryp
- 1 kleiner Rissie, groen, vars of bevrore
- 3 eetlepels Sny selderystingels, vars of bevrore
- 80 g Tamatiesap
- 70 g Pasta kookwater, (sien voorbereiding)
- 1 eetlepels (opgehoopte) Tamatiepuree
- 1 eetlepels (opgehoopte) Paprikapoeier, rooi, edel soet
- 1 teelepel Kruiemengsel, Italië, bevrore of gedroogde
- 1 eetlepels Mieliestysel (bv. Maizena)
- 1 eetlepels Selderyblare, vars of bevrore
Om te versier:
- Selderyblare, vars of bevrore
instruksies
- Die eerste 6 bestanddele vir die sous moet almal baie klein gesny word. Die tamaties moet geskil en ontpit word. Gebruik die brandrissie saam met die korrels. Verhit 2 eetlepels van die sonneblomolie in 'n pan. Braai die spekblokkies oor matige hitte tot dit geurig is.
- Voeg uie en knoffelhuisies by en braai tot die uie deurskynend is. Voeg die blokkies tamaties by en braai vir 2 minute. Ontglas met die tamatiesap en prut liggies vir 5 minute met die deksel op. Verwyder van hitte en maak gereed, ontglasuur met die tamatiesap en prut liggies vir 5 minute met die deksel op. Haal van die stoof af en maak gereed.
- Bring die water tot kookpunt en los die hoenderbouillon daarin op. Voeg die verkorte linguine by en kook al dente volgens die instruksies op die pakkie. Syg die linguine uit, laat in die sif en hou die sous. Voeg by en meng al die oorblywende bestanddele vir die sous by, behalwe die selderyblare wat net voor gebruik ingemeng moet word.
- Maak die portabella-sampioene skoon en verwyder die blare aan die onderkant. Halveer in die lengte en sny dwarsdeur in ongeveer. 3 mm dun skywe. Was die zucchino en sny daarvandaan in ongeveer. 5 mm dik skywe. Braai die skywe weerskante met genoeg sonneblomolie totdat dit bruin kolle het. Dreineer op papierhanddoeke.
- Was die tamaties, verwyder die stingels, skil dit, vier dit in die lengte, verwyder die groen stingel en die korrels. Druk die kwarte effens plat.
- Smeer ’n oondbak met van die sonneblomolie, smeer 5 eetlepels van die sous (gemeng met die selderyblare) op die basis en smeer ’n derde van die linguine bo-oor. Sprinkel 'n derde van die pecorino oor en bedek met die sampioene. Top met die 2de derde van die linguine en die pecorino en bedek met die helfte van die sous. Smeer die courgetteskywe bo-oor en bedek met die res van die linguine. Eindig met die tamatiekwarte en gooi die res van die sous bo-oor. Sprinkel die res van die pecorino bo-oor.
- Bak in die oond voorverhit tot 180 grade onder in 20 minute. Haal uit die oond, garneer en bedien warm in die oondbak.
body:
- Portabella-sampioene (wit of bruin) behoort tot die groep sampioensampioene. Meer inligting op die internet.
