Laekoolhidraat boereontbyt

Skil die raap en sny dit in aartappelagtige stukke. Kook dan die hele ding in soutwater vir so 15-20 minute. Die beet moet nog nie 100% gaar wees nie en moet steeds ferm wees, anders sal dit tydens braai disintegreer.

Sny nou die salami (hoeveelheid soos jy wil) in klein blokkies en braai 'n bietjie in warm olyfolie. Voeg nou die beetskywe by en braai tot dit mooi bruin is. Dit kan 'n rukkie neem en jy moet hulle gereeld omdraai en olie byvoeg indien nodig (alles op hoë hitte).

Wanneer die beet die verlangde bruinheid bereik het, sny die uie in blokkies en voeg dit by. Verlaag die temperatuur in die proses. Meng nou die room met die eiers en gooi oor. Smeer die eiermengsel goed en geur met 'n bietjie sout, peper en paprika soos nodig. Laat die hele ding stol soos jy wil met die deksel en jy is klaar 🙂

’n Slaai of net ’n paar tamatiewiggies en mosterdpiekels pas baie goed hiermee. Die voordeel is dat raap relatief min koolhidrate het (3.7g / 100g) en steeds baie lekker smaak en 'n goeie plaasvervanger vir aartappels is, veral vir boereontbyte en aartappelslaai.