Madeleines met Bruin Botter

Verbruin die botter in ’n klein kastrol terwyl jy roer (jy kry sogenaamde neutbotter) en laat afkoel.

Smeer die madeleine-holtes met 'n bietjie botter. Voorverhit die oond tot 180 grade.

Klits die eiers met vanieljesuiker en suiker vir sowat 3 minute tot skuimerig. Meng die meel en bakpoeier en roer vinnig by die eiermengsel. Roer die louwarm neutbotter by (roer net kortliks, anders sal die deeg taai wees).

Gooi die helfte van die deeg in die uitsparings (12 op 'n skinkbord). Bak die madeleine-bak in die warm oond op die draadrak vir 12 minute. Plaas die skinkbord op 'n rooster om af te koel. Verwyder die madeines na 5 minute uit die uitsparings. Smeer die putte weer, vul die oorblywende deeg in en bak ook.