John Myers
Marsepein is een van die lekkers wat jy relatief maklik self kan maak. En die werk is die moeite werd, want nie net skep jy die behandeling presies na jou smaak nie, maar die kos is ook aansienlik goedkoper.
Marsepein – so maak jy dit vinnig self
Oorspronklik was die marsepein wat honderde jare gelede uit die Arabiese wêreld na ons gekom het, vir die adel gereserveer. Kos het ook reeds 'n loopbaan as 'n middel gehad. Dit moet onder meer 'n kragversterkende en versterkende effek hê. Vandag word marsepein hoofsaaklik in soetgoed soos marsepeinkoeke gebruik.
- Om self marsepein te maak, het jy bowenal een ding nodig: amandels. Rooswater word gewoonlik bygevoeg, maar jy kan dit ook vervang met lemoensap, Cointreau of bitter amandelolie.
- Jy benodig ook ’n versoeter vir jou tuisgemaakte marsepein. Huishoudelike suiker is net so geskik vir versoeting as rou rietsuiker, heuning of poeiersuiker. Jy het reeds al die bestanddele vir jou marsepein.
- Na gelang van jou smaak en beoogde gebruik, verfyn jou marsepein met kaneel, vanielje of gerasperde suurlemoenskil.
- Vir 100 gram amandels, neem ongeveer twee eetlepels heuning en een eetlepel rooswater.
- Verwyder eers die vel van die mangels. Om dit te doen, plaas hulle vir 'n geruime tyd in warm water. Die waterbad maak die vel van die jas baie sag en dit kan dan maklik verwyder word.
- Plaas dan die amandels in 'n voedselverwerker en kap dit tot 'n baie fyn massa. Dan word die rooswater, heuning en ander bestanddele bygevoeg.
- Jy kan dan die rou massa volgens jou smaak verwerk om byvoorbeeld marsepein-aartappels of 'n heerlike marsepeinkoek te maak.
- Wenk: Die marsepein is makliker om mee te werk as jy dit vir een tot twee uur in die yskas sit.
