John Myers
Jy kan self mascarpone maak met net 'n paar bestanddele. En selfs met 'n suiwer plant-gebaseerde dieet hoef jy nie sonder mascarpone klaar te kom nie. Ons verduidelik watter bestanddele jy vir jou mascarpone benodig en hoe albei variante voorberei word.
Maak self mascarpone – basiese resep
Mascarpone kan op baie verskillende maniere gebruik word, word in baie romerige nageregte gebruik en is baie maklik om self te maak met net twee bestanddele en 'n paar gereedskap. Vir mascarpone benodig jy net 500 ml room (min. 32% vetinhoud) en 1 eetlepel suurlemoensap. Jy moet ook 'n fyn sif en gaas of kaasdoek gereed hê. En dit is hoe jy voortgaan:
- Verhit die room in 'n kastrol tot ongeveer. 80 °C. Dit moet net prut of effens prut, dit is die beste om die temperatuur met 'n termometer te kontroleer.
- Voeg nou die suurlemoensap by die room en roer die mengsel gereeld vir 10 minute. Die temperatuur moet konstant bly. Met verloop van tyd sal die room begin vlok en verdik.
- Haal dan die pot van die plaat af en laat die room vir sowat 15 minute rus. Jy moet nie gedurende hierdie tyd roer nie.
- Hang die sif oor 'n bak en plaas die kaasdoek of sif daarin.
- Gooi nou die room in die lap. Die wei moet stadig in die bodem van die bak drup. Bedek met 'n bord en plaas oornag of vir minstens 10 uur in die yskas.
- Die mascarpone is die volgende dag gereed. Jy kan dit nou direk verwerk of na 'n steriele houer oorplaas en dit vir tot sewe dae in die yskas hou.
Suiwer plantgebaseerd: Maak jou eie veganiese mascarpone
Selfs met 'n veganiese dieet hoef jy nie sonder mascarpone klaar te kom nie. Met hierdie resep kan jy jou eie veganiese mascarpone maak met net 'n paar bestanddele en met behulp van 'n menger, wat op net soveel maniere in nageregte of in kook gebruik kan word. Jy benodig 200 g kasjoeneute, 100 g vegan jogurt, 5 t suurlemoensap en 'n knippie sout.
- Week eers die kasjoeneute in water vir ten minste ses uur. Gooi hulle dan deur 'n sif.
- Puree dan die geweekte kasjoeneute met die jogurt in 'n blender tot 'n egalige, fyn room gevorm het. Dit kan 'n paar minute neem.
- Proe dan die resulterende cashewroom met die suurlemoensap en 'n knippie sout. As die massa te ferm is, kan jy ’n bietjie jogurt byvoeg, maar as dit te loperig is, kan jy dit byvoorbeeld met sprinkaangom verdik.
