Maak self pampoengnocchi – dis hoe dit werk

Jy benodig hierdie bestanddele vir die pampoengnocchi

Vir 4 porsies pampoengnocchi benodig jy:

• 1 kg Hokkaido pampoen
• 300 gram aartappels
• 200 gram meel
• 50 g gerasperde parmesaankaas
• 8 eetlepels mieliemeel
• 1 eiergeel
• 2 knoffelhuisies
• 1 eetlepel ricotta
• Sout, peper, neutmuskaat en gemaalde komyn

Hoe om die gnocchi voor te berei

Hou al die bestanddele gereed, dan kan jy begin:

1. Voorverhit eers die oond tot 200°C, en sny intussen die pampoen in klein blokkies nadat jy die pitte verwyder het. Smeer die stampmielies op 'n bakplaat en bak tot sag. Dit behoort na so 30 minute gereed te wees, nou moet dit afkoel.
2. Skil die aartappels en kook dit in 'n pot met genoeg water tot dit sag is. Plaas die aartappels in 'n bak en druk dit fyn met 'n aartappeldrukker tot glad.
3. Puree nou die gebakte pampoenblokkies tot 'n gladde massa. Nou kan jy die aartappels en die pampoen met die oorblywende bestanddele, dit wil sê meel, semolina, eiergeel, ricotta, parmesaan en uitgedrukte knoffel tot 'n deeg verwerk. Dit moet nog effens taai wees. Geur die deeg met peper, sout, neutmuskaat en komyn.
4. Nou is dit tyd om te vorm: Bestuif ’n skoon werkoppervlak met meel en vorm die deeg in ’n rol met ’n deursnee van twee tot drie sentimeter. As die rol te lank word, verdeel die deeg.
5. Sny dan klein stukkies van dieselfde grootte van die rol af en rol dit oor die tande van 'n vurk. Plaas dan die gnocchi op ’n bord wat jy met meel bestrooi het.
6. Bring genoeg water in 'n groot pot tot kookpunt en sout dit liggies. Sit nou die gnocchi in die water, verkieslik nie almal op een slag nie, sodat die gnocchi nog vrylik in die water kan swem.
7. Nou moet die gnocchi 'n paar minute staan. Jy sal weet hulle is klaar wanneer hulle na die oppervlak dryf.
8. Jy kan hulle nou met ’n gaatjieslepel uit die pot haal.
9. Jou gnocchi is nou gereed. Saliebotter smaak byvoorbeeld baie lekker hiermee. Om dit te doen, smelt 'n bietjie botter in 'n pan en voeg die gnocchi by om dit kort te braai. Voeg nou vars salie en gekapte okkerneute by. Braai alles nog ’n paar minute en geur laastens met sout en peper. Geniet jou ete!