John Myers
Maak self kweperjellie: die basiese resep
Die kweper is 'n vrug tussen appel en peer. Die oestyd strek van September tot November. Ryp vrugte het opvallende geel skil. Rou, die kweper is uiters hard en bitter. Wanneer dit in jellie of konfyt gemaak word, is dit egter heerlik.
- Jy benodig ongeveer. 2 kg kwepers, 1 suurlemoen, 500 g preserveersuiker 1:2, peer- of appelsap, en skroefbare glase.
- Was die kweper en sny die vrugte in klein stukkies. Jy kan die dop en kern gebruik. Dit is besonder vinnig as jy die kwepers met die voedselverwerker kap.
- Meng die kwepers met die suurlemoensap sodat genoeg sap kan vorm. Jy kan ook 2 eetlepels suiker byvoeg.
- Gooi nou die mengsel in 'n kastrol en voeg net genoeg water by sodat die pulp nie aanbrand nie.
- Draai die stoof op die hoogste vlak en kook die kwepers, terwyl jy aanhoudend roer, totdat dit gaar is en daar 'n groot hoeveelheid sap in die pot is.
- Gooi die mousse deur 'n fyn sif en vang die vloeistof op.
- Gooi die sap in 'n maatbeker. Vul nou die koppie tot 750 ml met peer- of appelsap.
- Meng nou die sap met die preserveersuiker en kook hierdie mengsel vir etlike minute totdat dit borrelend is.
- Neem 'n bietjie jellie en sit dit op 'n bord. As dit nie ferm genoeg lyk nie, kook 'n bietjie langer.
- Vul dan die jellie in gesteriliseerde, aangeskroefde flesse.
