John Myers
Die proteïenbomskyr is relatief maklik om self te maak. Die enigste ding wat jy regtig nodig het wanneer jy die gesogte suiwelgereg maak, is 'n bietjie geduld. Maar jy spaar baie geld, want soos alle ander produkte wat tans baie nuwerwets is, is skyr betreklik duur in winkels.
Maak jou eie skyr – jy benodig hierdie bestanddele vir die Yslandse melkgereg
As jy self ’n heerlike skyr wil maak, het jy net drie relatief goedkoop bestanddele nodig: maer vars melk, suurroom en stremsel. Lab is beskikbaar in tabletvorm by spesialishandelaars en apteke.
- Dit is welbekend dat stremsel uit die mae van kalwers verkry word, maar moenie bekommerd wees nie, vegetariërs kan ook hul eie skyr maak. Daar is ook al lank 'n veganistiese weergawe van stremsel.
- Om jou eie skyr te vervaardig is dus besonder nuttig vir vegetariërs, want dit is die enigste manier waarop jy absoluut seker kan wees dat die melkgereg werklik suiwer vegetaries is.
- Die eetgerei wat jy nodig het is 'n gepaste groot pot, 'n sogenaamde kaaslinne of 'n neutmelksakkie en 'n klitser of 'n lepel. As jy nie kaasdoek byderhand het nie, sal 'n dun katoenhanddoek deug.
Dit is hoe jy te werk gaan met die produksie
Natuurlik hang die hoeveelheid geproduseer heeltemal af van hoeveel jy gaan gebruik. Eenvoudigheidshalwe gaan ons nou een liter melk aanneem, sodat jy die hoeveelheid maklik kan omskakel. Vir een liter laevet vars melk, voeg 200 gram suurroom en 'n halwe stremseltablet by. As jy al die eetgerei bymekaar het, kan jy begin:
- Sit eers die melk op die stoof en laat dit kook. Wag dan totdat die temperatuur tot 40 grade gedaal het.
- Terwyl die melk afkoel, klits die suurroom tot romerig en los die stremseltablet in warm water op. Voeg dan albei by die melk, wat tot 40 grade afgekoel het.
- Meng alles goed saam en bedek dan die pot. Nou het jy ’n 24-uur-pouse, want dis hoe lank jou skyr moet rus.
- Wanneer die wag verby is, gryp 'n bak en gebruik die neutmelksakkie om die amper-gereed skyr daaroor uit te druk. Alternatiewelik, hang 'n dunmaas sif oor die bak en plaas die kaasdoek of teedoek daarin.
- Gooi dan jou amper klaar skyr in die sif. Afhangende van hoeveel van die melkgereg jy voorberei het, kan dit twee tot drie uur neem vir die vloeistof om te skei. Maar dan is jou tuisgemaakte skyr uiteindelik gereed.
- Jy kan die melkgereg sowat vier tot vyf dae in die yskas hou.
Maak self skyr – daarom is dit die moeite werd
Die hype rondom skyr kan maklik verklaar word deur die feit dat die kos nie regtig lank aan ons bekend is nie. Yslanders, aan die ander kant, het al eeue lank skyr op hul spyskaart. Vir 'n lang tyd was die gesonde en smaaklike melkgereg een van die stapelvoedsel van die armer dele van die bevolking.
- Skyr is tot vandag toe een van die tradisionele suiwelgeregte en is diep gewortel in die Yslandse geskiedenis. Selfs een van die dertien Kersfees-geselle uit die Yslandse mitologie is vernoem na die melkgereg: volgens legende besoek Skyrgámur elke jaar Yslandse huise op 19 Desember op soek na sy gunstelinggereg, skyr. En selfs die ou Vikings was na bewering gek oor die klein proteïenbom.
- Maar of dit nou waarheid of legende is, die feit is dat skyr eintlik 'n gesonde kos is. Die tradisionele Yslandse melkgereg kry tellings met baie proteïene, kalsium, magnesium en kalium. Boonop bevat die kos baie proteïene. Skyr kwalifiseer dus as 'n perfekte sporthappie.
- Daarbenewens bevat skyr 'n nie onaansienlike aantal waardevolle bakteriese kulture. Dit is veral waardevol vir intestinale gesondheid, wat weer noodsaaklik is vir die gesondheid van die hele organisme.
- Wat bakteriese kulture betref, kan skyr vergelyk word met die natuurlike jogurt waarmee ons bekend is. Wat smaak betref, kan die melkgereg ook geklassifiseer word tussen natuurlike jogurt en roomkaas.
- En laaste maar nie die minste nie, die melkgereg word gekenmerk deur 'n lae proporsie koolhidrate en vet en is dus baie laag in kalorieë. Kortom, skyr is die perfekte snack tussen maaltye.
- Die melkgereg kan ook op verskeie maniere gebruik word wanneer dit bedien word: die soet weergawe van skyr, byvoorbeeld met vrugte, is net so goed soos die sout weergawe.
