Maak self Vegan Gnocchi: Dit is die beste wenke

Vegan gnocchi – bestanddele en voorbereiding

Vir die veganistiese weergawe van hierdie heerlike gereg benodig jy 500 g aartappels, 125 g koringmeel of speltmeel, 25 g aartappelmeel, 1/2 teelepel sout, en 'n knippie neutmuskaat.

1. Sit eers die aartappels in 'n kastrol met soutwater en laat dit vir sowat 20 minute kook totdat dit sag is.
2. Haal dan die aartappels uit die pot en skil dit. Druk hulle dan fyn met 'n aartappeldrukker en laat hulle effens afkoel.
3. Voeg dan die meel, sout en neutmuskaat by die afgekoelde aartappelmengsel en meng goed.
4. Voeg dan die aartappelmeel in klein porsies by die deeg en meng dit goed met die mengsel.
5. Verdeel die deeg in die helfte en rol elkeen in rolletjies van sowat 2 sentimeter dik. Jy moet dit nou in baie stukke van 2 sentimeter sny.
6. Om die gnocchi te vorm, moet jy eers hierdie stukke in 'n bal vorm en dit dan in 'n bietjie meel plaas. Druk dan die balletjies liggies met ’n vurk.
7. Gooi nou water in 'n pot en sout dit. Wanneer die water kook, kan jy die gnocchi byvoeg. Sodra die gnocchi na die oppervlak dryf, is hulle gereed en kan dit met 'n gaatjieslepel verwyder word.

Vegan roomsous met sampioene

Jy kan ook 'n heerlike sous voorberei om by die gnocchi te pas. Vir hierdie resep benodig jy 600 g bruin sampioene, 100 ml witwyn, 200 ml sojamelk, 300 ml groenteaftreksel, 2 uie, 2 tl swartpeper, 4 e sojajogurt, 1/2 bossie pietersielie, 2 e meel, 2 tl. sout, 1 knippie neutmuskaat, en olyfolie.

1. Skil eers die uie en sny dit in klein blokkies.
2. Gooi nou bietjie olyfolie in 'n kastrol en voeg die gekapte uie by. Laat hulle sowat 5 minute lank stoom en voeg dan bietjie sout by.
3. Voeg dan die skoon sampioene by en laat dit vir 5 minute prut.
4. Voeg dan die meel ook by en roer die mengsel vir sowat 1 minuut voordat dit ontglas word met die witwyn en groentebouillon.
5. Voeg ook die sojamelk by en geur met peper en neutmuskaat voor jy die deksel op die pot sit en vir 15 minute prut.
6. Ná die 15 minute kan jy die sojajogurt en die voltooide gnocchi byvoeg en alles vir nog 2 minute laat prut voor jy dit saam met die gekapte pietersielie voorsit.