John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Vir die groente:
- 4 klein Uie, rooi
- 2 mediumgrootte knoffelhuisies, vars
- 4 Macadamia neute
- 1 kleiner Rissie, groen, vars of bevrore
- 10 g Gemmer, in blokkies gesny, vars of gevries
- 65 g Wortel
- 2 mediumgrootte Tamaties, rooi, heeltemal ryp
- 2 eetlepels sonneblomolie
- 200 g Klapperwater
- 8 g Kruie sous, Stysel bouillon
Vir die vrugte:
- 150 g Mango pulp, vars
- 100 ml Kokosmelk, romerig (24% vet)
- 1 eetlepels Lemmetjiesap, vars
- 1 eetlepels Ryswyn, (Arak Masak)
- Peper, swart, vars uit die meule
Om te versier:
- Selderyblare
- Gevlokte amandels
- Blomme en blare
instruksies
- Maak die uie en knoffelhuisies aan albei kante dop, skil en sny in dun skywe of sny. Kap die makadamianeute grof. Was die klein, groen brandrissie, sny in dun skyfies, laat die korrels in plek, gooi die steel weg.
- Was die vars gemmer, skil dit en sny dit dwars in 4 cm lange stukke. Sny die stukke in die lengte in dun skywe en sny dit in repe. Werk die repies dwars in klein blokkies. Vries ongebruikte blokkies. Weeg bevrore goedere en laat ontdooi.
- Was die wortel, dop aan albei kante en skil. Gebruik 'n growwe rasper en skraap die toepaslike hoeveelheid van onder af. Was die tamaties, verwyder die stingel, kwart in die lengte, verwyder die groen stingel en verwyder die korrels. Verdeel die kwarte dwarsdeur in derdes.
- Verhit 'n medium pan, voeg die sonneblomolie by en laat dit warm word. Voeg die ui en knoffelstukke by en rooster tot die uie deurskynend is. Voeg makadamia, gemmer en brandrissie by. Roer in die pan vir 1 minuut, meng dan die gesnipperde wortels by en roer in die pan vir 2 minute. Meng die tamatiestukke by en ontglaseer met die klapperwater. Meng die kruieaftreksel by en prut met die deksel op vir 5 minute. Laat effens afkoel.
- Was intussen die mango's, dop albei punte, skil en filet. Sny in twee klein filette sodat jy dit kan uitwaai. Kap 'n bietjie minder as die helfte van die pulp grof. Sny die res in blokkies van sowat 10 mm groot. Gooi die grofgekapte pulp saam met die klappermelk in 'n blenderbeker en puree fyn vir 1 minuut op die hoogste verstelling.
- Gooi die afgekoelde wortelmengsel in die blender en pureer fyn vir 1 minuut op die hoogste verstelling. Sit in 'n kastrol maar moenie meer verhit nie! Voeg die mangoblokkies, lemmetjiesap, klappermelkmengsel en ryswyn by en meng goed. Geur na smaak met peper. Versprei op die opdienborde, garneer en bedien by kamertemperatuur of koud en geniet.
