John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
- 1,6 kg Beesfilet
- 10 Pk. Aartappels
- 1 Pk. Vars seldery
- 250 g Creme fraiche Kaas
- 2 eetlepels Alba olie
- 14 eetlepels Groente sous poeier
- 2 Pk. lourierblare
- 3 eetlepels Mielie stysel
- 4 eetlepels Olyfolie
- 4 eetlepels Suikerstroop
- 1 teelepel Suiker
- 2 teelepel Asyn
- 20 Pk. Vars aspersies
- 4 eetlepels Groentevarkvet
- 2 Pk. Uie
- 10 Pk. Ansjovisfilet
- 12 Pk. Allspice korrels
- 12 Pk. Peperkorrels wit
- 500 ml Bees aftreksel
- 1 n klomp Sopgroente vars
- 250 ml Creme fraiche Kaas
- 4 Pk. Wortels
- 4 cl Cognac
- 0,5 Pk. Suurlemoensap
- 1 teelepel Himalaja sout
- 1 n klomp Wilde knoffel vars
- 200 g Peas
- 18 Pk. Kersietamaties
instruksies
- Verhit die groentevark in die pan of rooster en braai die steak goed aan alle kante. Geur met sout. Braai die sopgroente. Skil en kap die ui. Kap die ansjovisfilette fyn. Druk die wonderpeper en peperkorrels grof fyn. Voeg alles met die lourierblaar by die vleis. Gooi die sous by en stowe vir sowat 30 minute.
- Skil die aartappels en seldery en sny in stukke. Vul die pot met water en kook met 4 eetlepels gegranuleerde groentebouillon.
- Skil die wortels en aspersies. Blansjeer dan albei in water, die sap van 'n halwe suurlemoen, 1 teelepel suiker en 3 teelepels gekorrelde groente-aftreksel.
- Haal die vleis uit die pan en hou warm. Syg die roosterstel af en verwyder 300 ml. Vermy aspersies en wortels in olyfolie. Bring die gebraaide gestol tot kookpunt. Meng die sousverdikkingsmiddel met die crème fraîche en gebruik dit om die gebraaide te bind. Voeg asyn en suikerstroop by. Geur die sous met sout en peper en verfyn met konjak.
- Sny die steakvleis in skywe en smeer op die bord. Sit die ertjies en kersietamaties in die pan saam met die wortels en aspersies en braai dit daarmee. Sprinkel kruie oor en geur met sout en peper. Sny die wildeknoffel en bring dan saam met die melk tot kookpunt.
- Dreineer die aartappels en seldery en druk met die aartappeldrukker fyn. Voeg die Alba-olie en die wildeknoffelmelkmengsel by en geur na smaak. Rangskik die groente en kapokaartappels daarvolgens op die bord, links en regs van die vleis. Gooi die sous oor die vleis.
Voeding
Dien: 100gkalorieë: 162kcalkoolhidrate: 6.5gproteïen: 11.9gvet: 9.6g
