Marsepeinmuffin met Speculoosbeker op Vanieljeroomys en Clementinekompote

Muffin: Voorverhit die oond tot 180 ° bo- en onderhitte. Krummel die speculacius en rasper die marsepein. Vir die deeg. Klits die eierwitte met 'n knippie sout op die hoogste stand tot styf. Vou die suiker en vanieljesuiker geleidelik by die eierwitte in. Klits die eiergele in 'n ander bak met die botter tot skuimerig. Roer die gerasperde marsepein by en meng met die meel en bakpoeier. Roer die melk tussendeur by. Vou laastens die roomysmengsel in. Vul in die muffinbakkies en bak vir ongeveer. 25 minute op die middelste rak.

2de room: Meng die botter met die poeiersuiker en die laevet-kwark en vou die gekrummelde speculoos in. Sit in die yskas tot die einde.

Kompote: laat die suiker in 'n kastrol karameliseer en ontglaseer versigtig met die lemoensap. Laat dit bietjie afkook en voeg die steranys by. Los die mieliestysel daarin op en voeg die likeur by. Skil en filet die 6 clementines, voeg by en laat staan ​​vir 'n paar minute. Haal die muffins bietjie afgekoel uit die vormpies en sit voor met die room bo-op saam met die vanieljeroomys en die warm kompote.