John Myers
Varkvleis, beesvleis en lamsvleis is gewild – nie net wanneer dit gebraai word nie. Verbruik kan egter gevaarlike gevolge hê as 'n vleisallergie voorkom.
Die eerste simptome is gewoonlik korwe en swelling van die lippe en oë, soms die tong. Die vel begin oor die hele liggaam jeuk, en is rooi en bedek met korwe. Soos die siekte vorder, kan jy onwel voel of selfs jou bewussyn verloor. 'n Paar van diegene wat geraak word, reageer egter net met gastroïntestinale klagtes.
Vleisallergie: Simptome na drie tot ses uur
’n Vleisallergie kan skielik ontwikkel, al het jy nog nooit voorheen probleme met vleis gehad nie. Anders as ander allergieë, verskyn die reaksies nie binne 20 tot 30 minute nie, maar word dit met drie tot ses uur vertraag. Dit is nie ongewoon dat die klagtes in die middel van die nag kom nie.
Allergiese reaksie op suikermolekule Alpha-Gal
'n Spesiale stof in soogdiervleis is verantwoordelik vir die allergiese reaksie: galaktose-alfa-1,3-galaktose (alfa-gal). Die liggaam reageer nie op 'n proteïenmolekule soos in allergieë vir gras of neute nie, maar op suikermolekules op proteïene.
Wetenskaplikes het die byt van sekere soorte bosluise ontmasker as die oorsaak van vleisallergieë. Volgens 'n studie gaan Alpha-Gal die menslike bloedstroom binne met die speeksel van die bosluis. By eerste kontak word die immuunstelsel bewus van die molekule en berei homself voor vir toekomstige konfrontasies. Nou, wanneer alfa-gal die liggaam binnedring deur rooivleis te verhandel, beskou die immuunstelsel die stof as 'n vyand en produseer teenliggaampies wat ontwerp is om die suikermolekule uit te slaan. ’n Allergiese reaksie vind plaas: die bloedvate verwyd, en vloeistof dring die vel binne en vorm jeukerige skurwe. Met verloop van tyd word die allergiese reaksie gewoonlik erger. Hoe langer 'n geaffekteerde persoon vleis eet, hoe kleiner hoeveelhede veroorsaak toenemend ernstige simptome. Op 'n stadium is lekkers wat gelatien van beesbene bevat genoeg om 'n ernstige allergiese reaksie te veroorsaak.
Afval bevat baie allergene
Alpha-gal word nie by mense aangetref nie, maar word in die vlees van ander soogdiere aangetref. Sommige soorte vleis bevat 'n besonder groot hoeveelheid alfa-gal, byvoorbeeld afval soos vark niere, soetkoekies of lewer. Hulle is veral gevaarlik vir mense met vleisallergieë.
Alpha-Gal Sindroom: Opsporing slegs met 'n bloedtoets
’n Vleisallergie kan nie met die konvensionele priktoets op die vel opgespoor word nie. 'n Spesiale bloedtoets word hiervoor benodig. Diegene wat aan die allergie ly, sal hulle in die toekoms daarvan moet weerhou om rooivleis te eet. Vis en pluimvee word ook toegelaat omdat dit geen alfa-gal bevat nie – en natuurlik groente. Enigiemand wat reeds allergies is vir gelatien kan vashou aan voedsel wat as vegan gemerk is – dit bevat geen stowwe van dierlike oorsprong nie, dus ook geen gelatien nie. Alfa-gal-allergielyers wat konsekwent vleis en afval van soogdiere vermy, het egter 'n relatief goeie kans dat hul liggame uiteindelik weer ten minste klein hoeveelhede alfa-gal sal verdra.
