John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Vir die kalkoenrolletjies:
- 7 Gestampte skywe kalkoenfilet van die slagter, 'n goeie 500 g
- 1 middel Rooi ui
- 2 klein Wortels
- 2 skyfies Gekookte ham
- 1 appel
- 1 eetlepels Vars uitgedrukte suurlemoensap
- 3,5 eetlepels Groente olie
- 100 g Roomkaas met jogurt
- 2,5 teelepel Sagte mango-blatjang
- 1 eetlepels Bevrore pietersielie
- Sout, gekleurde peper uit die meule
- Blokkies peper uit die meule
- 1 knyp Gemaalde gemmer
- 1 knyp Garam Masala
Vir die sous:
- 1 klein paal Leek
- 1 teelepel Geel kerriepasta
- 450 ml Groentebouillon warm
- 100 g room
- 100 g Creme fraiche Kaas
- 2 eetlepels Sagte mango-blatjang
- Sout, witpeper
- 0,5 teelepel Thaise kerriepoeier
- 1 knyp Allspice d'Espelette
- 2 teelepel Vars uitgedrukte suurlemoensap
- 1 teelepel Heuning vloeistof
- 1 eetlepels Bevrore pietersielie
Vir gratinasie:
- 150 g Cheddar fyn gerasper
- Espelette peper
Afgesien daarvan:
- 14 Tandestokkie om vas te maak
instruksies
- Skil die ui, maak skoon, skil en was die wortel. Sny die ui, wortel en gekookte ham fyn. Verhit 1 1/2 eetlepels olie in 'n pan, soteer alles daarin, liggies sout en peper. Wanneer die ui deurskynend is, haal die mengsel uit die pan en laat dit afkoel.
- Skil die appel, sny die kern uit en sny die pulp fyn. Bedruip met suurlemoensap. Maak die prei skoon en was dit en sny in dun repies. Sit eenkant.
- Vir die vulsel, roer die roomkaas, mango-blatjang, helfte van die appelblokkies, 1/3 van die gebraaide groentehammengsel en die pietersielie saam. Geur met sout, blokkiepeper, gemmer en garam masala en geur na smaak. Voorverhit die oond tot 180 grade (bo- en onderhitte).
- Vir die sous, soteer die prei in die oorblywende vet. Geur liggies met sout en witpeper. Sodra die prei deurskynend is, roer die kerriepasta by en rooster terwyl jy roer. Ontglas die pan met die warm groenteaftreksel, room en crème fraîche. Bring een keer tot kookpunt, roer dan die oorblywende appelblokkies en die groentehammengsel by. Geur met sout, witpeper, Thai-kerriepoeier, Espelette-peper en suurlemoensap en geur na smaak. Laat dit oor lae hitte prut.
- Geur die vleis effens aan albei kante met sout en gekleurde peper. Smeer die roomkaasmengsel eweredig bo-oor, en laat altyd 'n klein stukkie van die rand vry. Vou die rande en punte effens na binne toe, rol dan die vleis styf op. Speld dit vas met tandestokkies. Gooi die res van die vet in 'n pan (ongeveer 2 eetlepels) en braai die kalkoenrolletjies kort aan alle kante. Haal uit, laat rus vir 'n oomblik, verwyder dan die tandestokkies versigtig weer.
- Plaas die kalkoenrolletjies in 'n oondbak. Roer die heuning en pietersielie by die sous en geur weer na smaak. Gooi die sous oor die vleis. Sprinkel alles eweredig met die cheddarkaas.
- Bak in die oond vir sowat 35 minute op die middelste rak, rangskik en bedien dan met bykosse van jou keuse. Ons het kerrierys en 'n mengelslaai met komkommer, kersietamaties, ui, ysbergslaai en lemoenbalsamiese vinaigrette gehad. Ek hoop jy geniet jou ete en geniet dit om te kook :-).
- WENK 8: As jy nie van kalkoenvleis hou nie, kan jy ook vark- of hoenderborsfilet gebruik.
Voeding
Dien: 100gkalorieë: 176kcalkoolhidrate: 2.6gproteïen: 2.2gvet: 17.6g
