John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
- 2 Iberico kap a 150 gr.
- 250 g Porcini-sampioene vars, skoongemaak, in skywe gesny
- 5 g Fyn knoffelblokkies vars
- 10 g Vars sjalot ringe
- Seesout van die meule
- Swartpeper uit die meule
- 2 eetlepels Groen ingelegde olywe, sonder klippe, fyn in blokkies gesny
- 1 eetlepels Botter
- 60 g Seldery, skoongemaak, fyn in blokkies gesny
- 1 Knoffel fyn gekap
- 1 Sjalot fyn gesny
- 1 teelepel Vars gekapte tiemie
- 1 eetlepels Selderygroente fyn in repe gesny
- 360 g Aartappels vars geskil, meelagtige kook
- 1 knyp Espelette peper
- Olyfolie
instruksies
- Braai die kotelette in 3 eetlepels olyfolie tot bruin aan albei kante. Plaas op 'n bakplaat. Geur met sout en peper. Bak in die oond teen 95 grade vir sowat 90 minute tot sappig.
- Kook intussen die aartappels in soutwater. Stowe selderyblokkies met olywe, knoffel en sjalotblokkies in 2 eetlepels olyfolie en geur met tiemie, sout en peper.
- Dreineer die aartappels en laat dit uitstoom. Grof stamp. Werk in 50 ml. Olyf olie. Vou die selderymassa en fyngekapte blare in. Geur met sout, peper en pimento d'Espelette. Sit warm.
- Braai die steensampioene vinnig in 3 eetlepels olyfolie. Voeg die knoffel en sjalot ringe by en braai vir nog 2 minute. Voeg die botter by en laat skuim. Geur met sout en peper.
- Rangskik: Plaas die aartappels in die middel van die bord, sprinkel die sampioene daaroor en sit die kotelet op.
Voeding
Dien: 100gkalorieë: 205kcalkoolhidrate: 3.4gproteïen: 0.6gvet: 21.4g
