John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Rooi soetrissie blatjang
- 1 kg Rooipeper
- 2 Geelpeper
- 300 g Uie
- 200 g Suiker
- 150 ml Appelasyn
- 1 Ster-anys
- 1 teelepel Mosterdsaad
- 1 teelepel Gemaalde koljandersaad
- 1 teelepel peper
- 1 knyp Sout
Rysnoedels met macadamia pesto
- 15 g Ginger
- 1 Knoffelhuisie
- 1 Groen brandrissie peper
- 70 g Geroosterde en gesoute makadamianeute
- 50 g Cashews
- 1 kalk
- 1 knyp Sout
- 5 eetlepels Olyfolie
- 150 g Rysnoedels
- 300 g komkommer
- 1 n klomp Sprietuie vars
zeeduivel
- 1 kg Seevisfilet
- 50 g Ginger
- 3 eetlepels Olyfolie
- 40 g Botter
- 1 knyp Growwe seesout
- 1 knyp Chili drade
instruksies
Blatjang
- Vir die blatjang (verkieslik die vorige dag) kwart en ontpit die soetrissies. Rooster die soetrissiekwarte met velkant na bo onder die voorverhitte rooster vir 6-8 minute totdat die vel swart borrels vorm. Bedek die soetrissiekwarte met 'n klam lap vir 10 minute, skil dan af en sny in stukke ongeveer. 5 cm groot.
- Skil die uie en sny dit in stukke ca. 1.5 cm groot. Meng die uie en soetrissies in 'n kastrol met die suiker, asyn, steranys, mosterdsaad, koljander en wonderpeper.
- Bring een keer tot kookpunt en prut dan onbedek oor matige tot lae hitte vir 60-70 minute totdat 'n dik, effens blink blatjang gevorm het. Geur met sout en laat afkoel.
Pesto
- Vir die pesto, skil en sny die gemmer fyn. Skil en kap die knoffel grof. Verwyder die stingel van die rissiepeper, kap die peule met pitte fyn.
- Maal die makadamianeute en kasjoeneute met knoffel, brandrissie en gemmer fyn in 'n weerligkapper. Halveer die lemmetjies en voeg die sap by. Gooi olyfolie in en meng weer goed. Geur na smaak met 'n bietjie sout.
Rysnoedels
- Kook die rysnoedels in soutwater volgens die instruksies op die pakkie, blus af en dreineer. Maak die sprietuie skoon, sny die wit en liggroen in baie fyn repies. Skil die komkommer in repies, sny dan eers in die lengte in skywe en dan in smal, noedelagtige repies. Meng die komkommerrepies liggies met sout en dreineer in 'n vergiettes.
- Meng die pasta met die neutpesto en sit voor op borde met ’n kluitjie paprikablatjang. Gooi die komkommer- en sprietuiemengsel daaroor en garneer met brandrissiedrade.
Seevisfilette
- Sny die watervisfilette in ongeveer 16. 2 cm dik skywe, skil en kap die gemmer fyn. Verhit die olie in 2 bedekte wye panne, braai die visskywe daarin oor hoë hitte vir 1.5 minute per kant.
- Laat die botter verbruin en voeg die gekapte gemmer by. Sprinkel die watervis met seesout, versprei op die borde, gooi gemmerbotter bo-oor en sprinkel die oorblywende sprietuie oor. Bedien die res van die blatjang en die res van die pesto apart
Voeding
Dien: 100gkalorieë: 154kcalkoolhidrate: 12.2gproteïen: 5.4gvet: 9.2g
