Mosterd: Voordele En Harms

Mosterd het 'n eienaardige brandgeur en is 'n onontbeerlike geurmiddel vir liefhebbers van pittige geregte. Benewens sy pikante geureienskappe, is die voordele van mosterd vir die menslike liggaam ongetwyfeld.

Gewilde verteenwoordigers van die spesie:

• Wit mosterd (Engels). Dit het 'n sagte smaak (nie pittig nie) en 'n subtiele soet reuk. Wit mosterdsaad word gebruik om speseryepoeier en eetbare olie te maak. Hierdie produk pas goed met knoffel, kaneel, wonderpeper, koljander, heuning en olywe.
• Swart mosterd (Frans). Die sade van die plant is rooi-bruin gekleur en het 'n uitgesproke skerp smaak. Swart mosterd word beide in kook gebruik (vir die maak van souse) en in farmaseutiese produkte (vir die skep van kolle en galeniese medisyne). Boonop word die saad van hierdie gewas in die landbou gebruik as groenbemesting (groen kunsmis).
• Sarepta mosterd (Russies). Die pittigste en olierigste verskeidenheid van die plant, waarvan 100 g sade tot 49% gesonde vet bevat. Sarepta-mosterdsaad word gebruik om tafelmosterd te maak, en die koek word gebruik om mosterdpoeier te maak.
• Veldmosterd. 'n Skadelike onkruid is 'n diensonkruid wat gebruik kan word om plaasdiere te voer.

Voedingswaarde van mosterd

So 'n wye verskeidenheid van voordelige effekte is te danke aan die ryk chemiese samestelling van die produk. Dit is opmerklik dat tafelmosterd laag in kalorieë is (139 kcal per 100 g) en baie proteïene en vesel bevat.

100 g mosterd bevat:

• Proteïene 10 g.
• Vette 5.3 g.
• Koolhidrate 13.5 g.

Vitamiene PP en E is die volopste in mosterd, aangesien dit 'n positiewe uitwerking op metabolisme het.

Dit bevat ook vitamiene B, D en A, proteïene, ensieme, essensiële olie en spoorelemente soos sink, kalium, kalsium, natrium, yster en dieetvesel.

Die voordele van mosterdsaad

Die genesende eienskappe van die plant se sade sluit in antiseptiese en antibakteriese effekte, sowel as 'n hoë inhoud van vitamiene en voedingstowwe. Die gebruik van mosterdsaad word aanbeveel vir mense met hoë bloeddruk en gereelde migraine, magnesium en kalium verminder inflammasie en akute aanvalle van rumatiek, artritis, osteoartritis en asma-aanvalle. Mosterdsaad help ook in die stryd teen winderigheid, siektes van die lewer, galweë, bloedvate, gebrek aan eetlus en hardlywigheid.

Die sade word ook wyd gebruik in kook om geurige vleis-, vis- en groentegeregte voor te berei, om groente en sampioene te bewaar, en selfs in die maak van bakkeryprodukte. Jy moet egter nie 'n groot aantal mosterdsaadjies (nie meer as 5 teelepels nie) daagliks verbruik om slukdermbrandwonde te vermy.

Mosterd vir gewigsverlies

Die voordele van Franse mosterd en sy volgraan vir gewigsverlies is ongetwyfeld, aangesien die produk metaboliese prosesse en kalorieverbranding met tot 25% versnel met daaglikse verbruik van 3 teelepels. Boonop is hierdie produk baie gewild vir eksterne gebruik – dit word by scrubs, wraps en baddens gevoeg.

Skade en kontraindikasies van mosterd

Mosterd is teenaangedui in:

• Verhoogde suurheid van die maag.
• Pulmonêre tuberkulose.
• Nierpatologieë (veral nefritis en piëlonefritis).
• Gastritis, enterokolitis, maagsere.
• Spatare (vir uitwendige gebruik).
• Voedselallergieë.
• Individuele onverdraagsaamheid.
• Kinders se ouderdom (tot 3 jaar).

Daarbenewens moet jy nie die geurmiddels snags eet nie, aangesien die skerp smaak die reseptore irriteer, en as gevolg daarvan kan jy probleme hê om aan die slaap te raak.