Noedel- en Groentepastei

Skil die ui en sny in klein stukkies. Verhit die raapsaadolie in 'n pan en soteer die uie tot deurskynend. Voeg die spinasieblare by en soteer kortliks. Geur met sout en peper.

Kook die noedels in baie kokende soutwater volgens die instruksies op die pakkie totdat dit ferm is vir die byt.

Sny die soetrissies in groot stukke en voeg by die spinasie, moenie meer verhit nie. Dreineer die pasta en voeg by die pan saam met die groente. Meng die eiers en ricotta, geur met sout en peper. Vou 'n bietjie Parmesaan (sowat 20 gram) in. Gooi eier-en-ricotta-mengsel in die pan en meng alles goed saam.

Voorverhit die oond tot 180 grade (konveksie 160). Smeer ’n klein springvormpan (20 cm deursnee) met botter. Gooi alles in die springvormpan en sit voor saam met die res van die Parmesaan (sowat 40 gr.) Bak in die warm oond op 'n rak met bakpapier uitgevoer in die onderste derde van die oond vir so 50-60.

Bedek na 30 minute met 'n stuk bakpapier. Laat die pasta en groentetert vir 10 minute in die springvorm afkoel en verwyder dan versigtig. Verdeel die pasta- en groentekoek in vier stukke en rangskik op borde. Ons het ook 'n slaai daarby gehad.