John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
- 200 g Gesifte meel
- 2 Pk. Vryreeks eiers
- 3 eetlepel Ekstra maagd olijfolie
- Sout
- Meel vir die werkoppervlak
- 300 g Porcini-sampioene vars, skoongemaak, grof in blokkies gesny
- 1 Pk. Courgette vars, medium, skoongemaak, grof in blokkies gesny
- 2 Eetlepel (vlak) Sjalotblokkies
- 1 Eetlepel (vlak) Knoffelblokkies
- 1 Eetlepel (vlak) Vars gemmer, fyn gekap
- Geklaar botter
- Swartpeper uit die meule
- 100 ml Pluimvee sous
- 3 g Gedroogde porcini-sampioene
- 125 ml room
- 200 g Maaskaas
- 1 Eier
- 2 Pk. Eiergeel
- 50 g Vars gerasperde Pecorino
- 1 eetlepel Panko meel
instruksies
- Verwerk die meel, eiers, olyfolie en ’n knippie sout tot ’n pastadeeg. Laat die kleefplastiek vir 2 uur rus. Rol dan dun uit en sny in 12 x 16 cm-borde. Kook in sout kookwater vir 2 minute. Spoel af met koue water Droog en plaas langs mekaar op 'n meelbestrooide oppervlak tot verdere verwerking.
- Braai die zucchini en sampioene in verhelderde botter. Voeg die sjalot, knoffel en gemmerblokkies by. Braai tot gaar. Geur met sout en peper.
- Was die gedroogde porcini-sampioene kortliks onder lopende water. Bring die hoenderaftreksel tot kookpunt en bedek vir 2 uur. Voeg die room by en laat dit deurkook. Geur met sout en peper. Maak fyn puree met 'n menger. Verhit voor opdiening en met 'n eetlepel botter Klits tot skuimerig.
- Meng die maaskaas, pecorino-kaas, pankomeel met die eier en eiergele en geur met sout en peper.
- Rangskik die pastaborde op ’n golwende bord. Sien foto. Vul met die zucchini-sampioenmengsel. Smeer die kaasroom bo-oor. In 'n voorverhitte oond van 230 grade bo/onder hitte, gratineer vir sowat 4-5 minute tot goudbruin.
- Servet met die skuimagtige porcini-sampioenroom. Een noedel is genoeg as voorgereg. Sit drie of vier noedels as hoofgereg voor. Die hoeveelheid meel is genoeg vir so 12-14 pastaborde.
Voeding
Dien: 100gkalorieë: 278kcalkoolhidrate: 23.2gproteïen: 7.5gvet: 17.3g
