Organiese Tomahawk Steak met Gebraaide Aartappels en Groente

Stofsuig die Tomahawk-steak en kook in die Sous Vide vir 5 uur by 58 °, haal dan uit die waterbad en braai, geur dan met peper en fleur de sel. Verwyder die vleis van die been en bedien in skywe. Kook die Bamberg-croissant die vorige aand as 'n baadjie-aartappel. Bêre dan oornag op 'n koel plek. Sny die aartappels die volgende dag in blokkies, peper en sout na smaak en braai in ghee tot goudbruin. Bring die groenbone tot kookpunt in 'n kastrol, let op die konsekwentheid (bone is ferm aan die byt). Spoel dan die boontjies in koue water af.

Draai die bone styf toe met spek en braai in die pan aan alle kante in ghee tot die spek bruin is. Blansjeer babawortels in ghee en 'n skeut heuning in 'n pan totdat hulle ferm is vir die byt. Rangskik alle komponente op 'n bord. Kruiebotter en Barolo-sous kan daarmee bedien word.