John Myers
Oestersampioene (ook bekend as oestersampioene of kalfssampioene) is skulpvormige gekweekte sampioene. Hulle het 'n wyerand en opgerolde sampioendop wat bruinerig tot roomkleurig bo-op lyk en aan die onderkant wit is. Hulle het ook 'n effense witterige onderkant aan die basis van die stam, wat niks met vorm te doen het nie.
Oorsprong
Frankryk, Italië, Hongarye, Spanje, Nederland, België, Duitsland.
Gebruik
Oestersampioene moet net versigtig skoongemaak word aangesien dit baie sensitief is vir druk. Hulle is 'n heerlike byvoeging vir vleis, pasta of rysgeregte en is geskik om souse en sop te verfyn. Of dit nou gepaneer, gerooster of gebraai is, hulle word vinnig 'n heerlike sampioenpan met aartappels. Hulle is ook ideaal vir die vul van Japannese gyoza-bolletjies en smaak heerlik in 'n romerige sampioen-ragout met servetbolletjies.
stoor
Dit is die beste om sampioene onskoon en lugdeurlaatbaar in die groentekompartement van die yskas te hou. Eet dan binne 'n dag. Die klimaat moet nie te vogtig of te droog wees nie. Geblancheerde sampioene kan ook gevries word! Hulle kan vir ongeveer 'n halfjaar so gestoor word. Verwerk dan direk sonder om te ontdooi.
Of dit nou gevries, gedroog of vars is – waarom nie een van ons oestersampioenresepte of koningoestersampioenresepte kook nie!
