John Myers
Die edel soort mossel word as 'n lekkerny beskou. Oesters het 'n baie harde, dik dop met skerp kante. Uitwendig herinner die bak aan rotslae. Die onderste helfte van die dop is geboë en bevat die eetbare sagte liggaam. Die boonste plat dophelfte kan oop- en toemaak. Daar kom skaars water in 'n onoopgemaakte oester, so 'n geslote oester kan tot twee weke lank uit die water oorleef sonder om uit te droog.
Oorsprong
Oesters groei op die rotse van vlak getywaters regoor die wêreld, veral in Frankryk, Duitsland en die Verenigde Koninkryk. Oesters word hoofsaaklik in oesterplase verbou. Die grootste produsente is China, Japan en Noord-Korea.
seisoen
Oesters en mossels is nou die hele jaar beskikbaar.
Smaak
Die sagte liggaam van die oester het 'n sagte, jellieagtige konsekwentheid. Vars dit moet sout en soos "see" smaak.
Gebruik
Oesters word rou geëet, net met sout en peper en moontlik suurlemoensap gegeur. Maar die mossels smaak ook lekker gestoom, geposjeer, gebak, gebraai, gerooster en gerooster.
stoor
Geniet oesters so vars as moontlik. Hulle sal egter vir drie tot vier dae in die yskas hou. Dit is belangrik dat die oester nog klam is. Droë oesters moet nie meer geëet word nie.
Voedingswaarde/aktiewe bestanddele
Oesters verskaf ongeveer 66 kcal, 9 g proteïen, 1.2 g vet en 5 g koolhidrate per 100 g. Hulle bevat baie sink, sodat net een oester die daaglikse behoefte van die spoorelement kan dek. Die fyn mossels bevat ook baie vitamien B12 en vitamien D. Oesters is 'n goeie bron van proteïen. Proteïen is belangrik om spiermassa in stand te hou of te verhoog. Sink verseker 'n gesonde vel en die normale funksionering van die immuunstelsel.
